〈食べログ3.5以下のうまい店〉

グルメなあの人にお願いして、本当は教えたくない、とっておきの「3.5以下のうまい店」を紹介する本企画。今回は、トルティーヤ研究家の吉川さんが教えてくれた、新中野にある手作りタコスと蒸留酒の店を紹介。

気軽に立ち寄れるカフェバー風の店

巷では「おいしい店は食べログ3.5以上」なんて噂がまことしやかに流れているようだが、ちょっと待ったー！
食べログ3.5以上の店は全体の3%。つまり97%は3.5以下だ。

食べログでは口コミを独自の方法で集計して採点されるため、口コミ数が少なかったり、新しくオープンしたお店だったりすると「本当はおいしいのに点数は3.5に満たない」ことが十分あり得るのだ。
点数が上がってしまうと予約が取りにくくなることもあるので、むしろ食通こそ「3.5以下のうまい店」に注目し、今のうちにと楽しんでいるらしい。

東京メトロ丸ノ内線で新宿まで約5分と、都心に近いながらも落ち着いた雰囲気の住宅街が広がる新中野。駅周辺には昔ながらの商店街があり、地域密着型の飲食店も多い。新中野駅から徒歩4分の場所にある、メキシコの蒸留酒“メスカル”とともに手作りタコスを楽しめる「HOBO TACOS（ホーボータコス）」（食べログの点数は2026年4月時点で3.09）も、ふらっと気軽に立ち寄れる店として地域の人々に親しまれている。

店内はカウンターとテーブルをあわせて全12席のコンパクトな空間ながら、ゆったりとくつろげる雰囲気。内装はいかにもなメキシコ風ではなく、白とベージュを基調としたナチュラルなインテリアの中に、アガベなどの植物が並ぶ棚、無造作に収納されたトルティーヤのプレス機など、さりげなくメキシコ要素が配されている。
今後は棚の部分をスタンドにして席数を増やすことも検討中だという。

毎朝製粉から行う自家製トルティーヤを使用

「うちのコンセプトは、“ちょうどよく”使えるタコスとメスカルの店。予約なしでふらっと立ち寄れる。気合いを入れておしゃれしなくても、ダル着で来られる。それぐらいゆるい感じで、タコスが日常の一部であってほしいと思っているんです」
そう話すのは、店主の星穣（みのり）さん。

スーシェフ（副料理長）まで務めたフレンチは4年、イタリアンは25年にもわたるシェフ経験を経て、2017年に吉祥寺の「TACOS Shop」でメニュー開発&調理担当に。2024年2月に新中野にて自らの店をオープンした。

「もともと植物が好きで、自宅で育てていたアガベが原料の蒸留酒・メスカルに興味を持ったことと、未知の素材にワクワクできるタコス作りが楽しくて店を始めました。メキシコ料理にこだわっているわけではなく、ただおいしいものを作っているだけ（笑）」と軽い口調で話しながらも、食材選びや手間を惜しまない仕込みなど、仕事ぶりは常にプロフェッショナル。

レギュラーメニューのタコス10種をはじめ、季節ごとの食材を使って作る料理はどれも、豊富なシェフのキャリアと海外暮らしの経験、ダンサーと画家の両親から受け継いだ“表現者”のDNAを持つ星さんならではのセンスがうかがえる。

タコスに使用するトルティーヤは、北海道産のフリントコーンを石灰水で煮て、毎朝店内でひいて作る自家製。オーダーを受けてからプレスして焼き、常に焼きたてを提供している。
また、食材は可能な限り国産のものを使用。
「無駄なコストをかけず、近くにあるいいものを使いたいなと。それに料理はその場で育つものという基準があるので」と星さん。

まずはコレ！ 多彩な具材を楽しめる「おまかせタコス3種」

「おまかせタコス3種」は、その日の食材の入荷状況に合わせて具材が変わるが、基本的には肉、魚介、野菜をバランスよく組み合わせている。
初めての来店時や、いろいろなタコスを楽しみたい人におすすめだ。

この日の具材は写真奥から時計回りに、唐辛子やスパイスが主材の「アドボソース」でマリネし、燻製した唐辛子のうまみが際立つ「チポトレマヨネーズ」をかけた海老。
高温でソテーし、細かく刻んだハバネロや玉ねぎ、トマトなどが入ったメキシコの代表的なソース「サルサ・メヒカーナ」で和えたしいたけ。
ラードとともにホロホロに煮込んだ豚肉に、トマティーヨの代わりにきゅうりを使用した「サルサ・ヴェルデ」をかけたカルニータスの3種。