〈New Open News〉
毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！
LA BRETXA（東京・恵比寿）
2024年7月、恵比寿駅から徒歩8分ほどの場所に、バスク地方にある美食の街・サンセバスチャンをコンセプトにしたスペイン食堂「LA BRETXA（ラブレチャ）」がオープンしました。オーナーの由利 拓也氏は、調理師学校卒業後フレンチビストロに3年間勤務。店長に昇格後退職し、スペインに渡り、バルセロナの一つ星レストラン「エルスカサルス」や「アルキミア」、三つ星レストラン「ラサルテ」などで4年ほど修業して帰国しました。池尻大橋にあった「バル・ビスカ」にてシェフとして勤務し、在籍中に「国際パエリアコンクール」日本大会で2年連続準優勝。2018年に独立開業し、中目黒「スペイン料理Pablo」をオープンすると、自慢のパエリアが評判を呼び人気店となりました。2019年には日本タパス選手権で優勝。現在、囲炉裏や薪で調理した各国の郷土料理が楽しめる学芸大学の「囲炉裏バル カルボ」など、同店を含め5店舗を運営しています。
今回、由利氏がバスク地方ではサンセバスチャンが好きだったことから、毎年のように訪れていた街中を再現したいと思い、開店に至りました。同じ意志を持つ仲間を集め、内装はサンセバスチャンの旧市街の街並みの中で食事をしている雰囲気に。オープンキッチンを囲むカウンター席をメインに、テーブル席もあり、客席は全22席です。
おすすめメニューは「鮮魚の窯焼きピルピルソース」2,750円で、バスク地方の伝統料理ピルピルを、窯焼きした鮮魚を使い大皿で表現した、日本ではここでしか食べられないという一皿。ニンニクの香りが豊かで、白身魚の旨みを堪能できます。また、窯で軽く炙った赤海老の濃厚な味わいがたまらない「赤海老のパエリア」2,200円も欠かせません。レア感の残る赤海老と、外側はカリッと、中はモチッとした魚介の旨みが染み込んだ米にレモンの爽やかさが加わり、頬が緩むおいしさです。
他にも、スパニッシュオムレツやハモンセラーノ、イワシの酢漬けなど、色とりどりのピンチョスが楽しめる「いろいろピンチョスの盛り合わせ」（5種・880円）や、バゲットに付けて食べる「バスクの定番“チャングーロ”蟹の煮込みグラタン仕立て」1,430円など、魅力的なメニューが並びます。
ワインがすすむ丁寧に作られたバスク料理や絶品パエリアが楽しめるスペイン食堂。会話が弾みそうな雰囲気の良いカウンターはデートや気のおけない友人との食事に最適です。オープンしたばかりですが既に人気になっているので、訪問の際は予約をおすすめします。
食べログレビュアーのコメント
『まずはカヴァで乾杯。
最高級ランクのスペイン産生ハム
ハモンイベリコベジョーターは熟成された旨みがたっぷり。
MサイズにしたけれどLサイズにすればよかったと話しながら頂きます。
バスク風ポテトサラダ
カラスミをイメージした卵黄を使ったというアイデア溢れる一品。
お隣さんへ運ばれてきた華やかさがあるビジュアルを見てオーダー。
正に卵黄というより散らしたカラスミにしか見えないですよ。
パプリカパウダーやパセリも散らした高さのあるポテトサラダは、カリカリに焼かれた薄切りバケットにのせて頂きます。
白ワインをグラスで
3種類持ってきて下さった中から好みに近いものを選べるのが嬉しい』（crown-birdさん）
『赤海老のパエリア
窯で炙った赤海老が香りよく甘い！
コースはここまで。ボリュームたっぷりで、どの料理も美味しい
キッチンの真ん中に煉瓦造りの窯があり、窯焼きメニューがある。
窯焼きメニューから追加
・米茄子焼き アンチョビバターソース
アンチョビバターソース美味い！
・イベリコ豚のLボーンステーキ
肉がめちゃ柔らかくて、脂が甘くてめちゃ美味しい！
・デザートは、バスクチーズケーキ モモのコンポート&バニラアイス
美味しいです
ビール、ミネラルが効いたスペインワイン、サングリアで、もう大満足‼︎
飲んで食べて、1人¥6,000〜¥8,000くらいかな。
24時までやってるのもNICE』（HELENA717さん）
※価格は税込。
