これが門上さんおすすめ麺、特製細めん焼きそば！
完成したのは、香り高い兵庫・須磨産あおさのりをたっぷりまとった、特製細めん焼きそば！ まずはひと口と麺を持ち上げるとその細さに驚く。頬張れば、ソースの味わい深さの奥にあるだしのうまみと麺のおいしさが実感できる。しっかり焼いたところと軽く焼いたところの食感の違いがユニークだ。添えられた自家製ガリもいいアクセントとなっている。
門上さん
やや和風の味わいを感じます。麺に絡みつくソースの味わいも食べている間に変化。キャベツの、シャキシャキとしんなりの間と感じる、焼きのテクニックが見事！ のりの効果もあり。
より新しいスタイルへ進化
「焼きそばに関しては、もっと具材をそぎ落とした、シンプルな麺料理になれば面白いですね。今も試作を続けています」と話す神谷さん。店としては「鉄板焼きはホテルかステーキハウスが主流なので、この店で季節の料理と焼きそばやお好み焼きのコースで、新しい鉄板焼きのスタイルを打ち出していきたいです。海外の人にも喜んでもらえるような」と。今後の進化に期待大だ。
