これが山本さんおすすめ麺、ペッパー燻製鯖うどん！
一口麺をすすると、まずは、つるつるした麺のしなやかさと小麦の風味を感じ、次にだしの香りと鯖の薫香が鼻に抜けてゆく。グリーンペッパーを噛めばぴりりとうま辛く、脂ののった鯖と互いを引き立て合っている。食べ進めるにつれ、だしに鯖の香りやうまみ、スパイスが溶け込んでうどんに絡みつき、味わいがどんどんと変化していき食べ飽きない。初めて出会うおいしさに驚かされる。
コリアンダーやクミンに紅こうじ味噌を合わせた、パクチー味噌赤地鶏団子うどんや、シナモンやスターアニスをきかせた、トンポーローうどんなど、スパイス×うどんの新世界は広がるばかり。どのメニューも制覇してみたいものだ。
山本さん
スパイスの相性も抜群で、うどんと燻製の組み合わせは体験したことがなかったですが、奇をてらった感じがまったくしないハマり具合でした。そこに九条ネギの京都らしさが乗ってきて、最高です！ 餃子もおいしいです！
