〈New Open News〉

毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！

麺屋乃まど（大阪・茨木）

2023年5月、茨木駅から徒歩5分ほどの場所に、濃厚な豚骨魚介ラーメンを提供する「麺屋乃まど」がオープンしました。店主はラーメンの道に入って10年、近鉄日本橋駅近くにあるの多彩なラーメンが楽しめる「麺屋青空」や、中津駅そばの濃厚スープが人気のラーメン店「らーめん伊藝」などで修業を積み、その後出身地である茨木に出店しました。

看板は「麺屋青空」の店主から一枚板を譲り受けたという立派なもの。店内は白を基調とした木の温かみを感じる空間に、モロッコの水草で作られたランプシェードなどが設置され、お洒落なカフェのような雰囲気です。お子様連れも歓迎なので、家族利用もできるのはいいですね。

看板メニューは濃厚な「豚骨魚介ラーメン」950円で、3日間かけて作る豚骨スープと厳選した煮干しをベースとした魚介スープを合わせた無添加無化調のラーメン。豚骨の濃厚な味わいと魚介の風味がよいスープは絶品です。トッピングのチャーシューは、豚肩ロースをじっくり煮込んで特製のタレに漬け込み、柔らかくジューシー。

また店主が修業した「らーめん伊藝」の人気メニュー、ブラックシリーズの同店バージョン「イバラキ☆ブラック」950円は、数種類の醤油を使った醤油タレと、鶏、豚をメインとした背脂スープのパンチのある一杯。つけ麺好きな店主による「濃厚つけ麺」950円は、ストレートの太麺とコクのあるうまみが詰まったスープがよく絡み、こちらも評判です。魚介スープのスープ割りで最後までおいしく楽しめます。

店主は中華料理店でも修業した経験があり、ご飯ものでは「Theチャーハン」500円もおすすめ。自慢のゴロゴロチャーシューから出る脂がうまみを増して、自家製タレが味の決め手。本格中華鍋で炒めたしっとりパラパラのチャーハンです。

現在、新規SNSフォローで、味玉か替え玉が1回サービスとのこと。ラーメンの道でしっかり腕を磨いた店主による、こだわりのラーメンを味わいに足を運んでみてはいかがでしょう。

食べログレビュアーのコメント

『●特製豚骨魚介ラーメンを注文
●着丼時間:5分

見るからにしっかりと魚介が活きているのがうかがえるビジュアルです。
三つ葉の鮮やかな緑色が食欲をそそります。

さてスープから。
王道な豚骨魚介ですが、魚介の臭みやエグみなどの嫌味な所が全くなく、マイルドさも感じるスープですね。
これは丁寧な仕事がされているのでしょう。
とても口当たり良く美味しいです。

麺は思ったよりも細身なものが合わされており、スープをしっかり連れてきてくれます。
これまた悪くない。

乗せ物メインは肩ロースのチャーシュー。
肉肉しい部材を柔らかに仕上げてあり美味しかったです。
また、一見土佐煮？と思わせる原形を留めた筍メンマが味、食感ともにGood！！！
予定があったので抑えめの食事にしましたが、煮玉子が濃い目の味付けで、これは白ご飯欲しかったですよー！

近年私的にはクセが強いのにマンネリさが否めない、と豚骨魚介系を感じていましたが、
こちらの乃まどさんの豚骨魚介は余分なクセを取り除いて、日々食べ飽きない安心感のある美味しさだと感じるラーメンでした』（広告屋で釣り人さん）

『今回は「イバラキ☆ブラック」をいただきました。

鶏と豚の動物系からとった出汁に粘度は低めで背脂入りの醤油スープで黒胡椒の風味が香り引き締まった濃いめの醤油のカエシで鶏豚出汁の適度な旨味が効かされていて酸味が広がりコク深い味わいになっています♪
麺は「麺屋棣鄂」の太さ中くらいの平打ちストレート麺を使用。
喉越しは良い感じでモチッとした弾力感でコシがしっかりあります。
具材のチャーシューはしっとりとした食感に良い味付けで肉の旨味がよく味わえます』（グッちゃーんさん）

※価格はすべて税込。