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【2017年の感動レストラン】
今年も残すところ、あとわずか。2017年も多くの新店が誕生し、食のトレンド情報が飛び交いました。そこで、最新グルメ情報を熟知した食べログマガジンの執筆陣が聞く、今年一番印象に残ったレストラン企画。今回は、｢パン百名店｣にて連載中のパンラボ池田さんが登場。パンにまつわるおいしい思い出を振り返る。
◇プロフィール
池田浩明（いけだ・ひろあき）
ブレッドギーク（パンおたく）、パンライター。パンの研究所「パンラボ」主宰。パンを食べまくり、パンを書きまくる。主な著者に『パンラボ』（白夜書房）、『パンの雑誌』（ガイドワークス）など。http://panlabo.jugem.jp/
Q 2017年で一番印象に残ったレストランは？
Ａ 東京・富ヶ谷にある｢ヨル15℃（ヨルジュウゴド）｣です。
人気ベーカリー365日の姉妹カフェ15℃が、夜になるとヨル15℃と名をかえ「新アメリカ料理」レストランとしてリニューアル。素材を活かした料理に得意のパンを融合。「パン寿司」など衝撃メニューの数々が忘れられません。
Q もう一度食べたいパンは？
出典：straycat…さん
A スタンドバインミー（学芸大学）の、プレミアムバインミーです。
Q 2018年の気になるフードトレンドは？
A 石臼と全粒粉。
家庭でも店（ベーカリー、スイーツ、ラーメン、ピッツァ、お好み焼きetc）でも、農家から直接届いた小麦（ライ麦、そば、穀物etc）を自家製粉し、フレッシュな状態で使う。そんなスタイルが気になります。
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