〈New Open News〉

毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！

おすし花富（東京・両国）

2022年12月に両国駅から徒歩6～7分ほどの住宅街にオープンした「おすし花富」。豊洲市場の仲卸・キタニ水産から仕入れる天然の本マグロ、創業百九十余年の久保井海苔店（東京・大森）から取り寄せる海苔、特製の南部鉄器の鉄釜で炊き上げる酢飯など、随所随所に日本の匠の技を取り入れているのが特徴です。

そして同店を1人で切り盛りしているのが、銀座の江戸前寿司の老舗などで修業を重ねた五十嵐氏です。

まず感動するのは、マグロの取引量が築地・豊洲でもトップクラスを誇る「キタニ水産」から毎日仕入れる天然の本マグロ！上品な脂となめらかな口溶けは口福そのもの。そのまま食べてももちろん美味極まりないのですが、五十嵐氏によって握りに姿を変えれば別次元のおいしさに!! 熟練職人の腕と、特製の南部鉄器の鉄釜で炊いたツヤツヤモチモチふっくらの酢飯がなせる業です。

もちろんマグロ以外も、全国各地の旬の鮮魚をお届け。それぞれ、五十嵐氏の鮮やかな手さばきで魔法をかけられて、一貫一貫丁寧に提供されます。

メニューは、昼2,000円、夜は5,500円のお得な「特選握りコース（12貫+巻きもの）」のほか、10,000円前後の「つまみ含むコース」もあり。「つまみ含むコース」では、特選握りコース＋五十嵐氏の間違いない目利きで仕入れた、海の幸が躍る数種類のおつまみも堪能できます。

極上のつまみと寿司の味わいをさらに引き立てる役割を担っているのが、山形県の純米酒「大山」。キレが良く軽快な口当たりは鮮魚との相性も抜群。飲み飽きないので食中酒にもぴったりです。実は五十嵐氏は山形県の出身。お酒のチョイスにもこだわりと地元愛が感じられますね。なお、別料金でドリンクの持ち込みも可能です。

広くゆったりとした店内にはカウンターが7席のみと贅沢仕様。静かにゆっくりと極上の寿司を堪能するには、最高のシチュエーションではないでしょうか。熟練職人の技を至近距離で眺められるのもカウンター席ならではの特権です。
でも、1つだけ懸念点が……。このクオリティの寿司をこの価格で提供するということは、今後のブレイクが必至。既に地元には常連の客も多く、遠方からも情報通のグルメが訪れているので、予約が取れない人気店になるのも時間の問題かもしれません。

「知る人ぞ知る」という今こそ「おすし花富」に予約なしでお邪魔できるチャンス。とは言え、予約はした方が無難です！