〈New Open News〉
毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！
青ちょうちん（東京・恵比寿）
2022年9月、恵比寿ガーデンプレイスのBRICK ENDにオープンした日本酒バー「青ちょうちん」。ミシュランで星を獲得した、白金の和食店「あき山」の2号店です。
店主の秋山英登氏は寿司屋と割烹店で研鑽を積み、双方で得た知識を惜しみなく発揮する実力派。 かねてから構想していた“あき山よりカジュアルに日本酒とお出汁を楽しめるお店”のオープンに至りました。
構想を進めていく中、秋山氏がもう一つこだわったのは、大好きな音楽を聴きながら仕事終わりにくつろげる場所。その並々ならぬ音楽への思いを形にした、こだわりの音響システムにご注目を。
中央に鎮座する大型スピーカーは、1920年代のウエスタンエレクトリック社製16Aホーン。空間に響き渡るダイナミックな音色はマニア垂涎ものです。
店内で聴けるBGMはジャズがメイン。秋山氏がいる日はレコードをかけることも。
同店の一押しメニューは「おでん盛り合わせ」2,200円。昆布やかつお節、まぐろ節から取った出汁は、砂糖を使わず、すっきりとした味わいが特徴です。定番の具と季節ごとにおすすめの具を5種類ほど組み合わせて、数回に分けて提供してくれます。
「ひじきのきんぴら」660円も人気メニュー。ひじきの細さに合わせた極細のごぼう、にんじん、絹さやがシャキシャキと楽しい歯触りです。「あき山」の味が、手頃な価格でいただけるのもうれしいですね。
お酒は、全国各地から常時40種類ほどそろえている“出汁に合う”日本酒（100ml 550円〜）のほか、ワインや焼酎、カクテルなど幅広いラインアップ。
酒器は、老舗ながらポップな遊び心をのぞかせる九谷焼・上出長右衛門窯の湯呑みをセレクト。器から小物まで、店内の至る所にさりげないセンスを感じます。
ゆったり座れるラウンジチェアが11脚。カウンターとテーブル席（2名用）があり、少人数もしくは一人で気軽に立ち寄れるお店です。レコードの音に身を委ねながら、夜な夜な美酒佳肴を楽しむ……なんと、贅沢なひとときでしょうか。
食べログレビュアーのコメント
『伺った日は、店主の秋山氏もいらっしゃいました。
●葉物のお浸し ￥600
モロヘイヤなど3種類ほどの葉物で作られたお浸しで、濃すぎずに美味しい。
雰囲気も良く、お料理も美味しかったです。
拘りのスピーカーが圧巻です☆ 』（みるみんくさん）
※価格はすべて税込
