暑い夏こそ食べたい、ピリリとしびれる「汁なし担々麺」！ 本場・四川を食べ歩き、総動員数が40万人を超える大人気の食イベント「四川フェス」を運営する中川正道さんに、東京近郊で食べられるお店を中心におすすめ「汁なし担々麺」を教えていただきました。
1. 陳麻婆豆腐 新宿野村ビル店
中川さん
もともと四川の担々麺は、麺をゆでる鍋と調味料を天秤棒で担ぎ、その場で作り売りに歩いたのがはじまり。「小盛り、汁なし」というそのスタイルをそのまま提供しているのが陳麻婆豆腐 新宿野村ビル店の「幻の屋台式担担麺」。以前は期間限定メニューでしたが新宿野村ビル店では今でも提供しています。
2. 赤坂 四川飯店
中川さん
日本の四川料理発祥、赤坂 四川飯店の正宗担々麺。味は至ってシンプル、香酢がうまく麺に合わさり、誰が食べても絶品！と感じる麺。日本の汁あり担々麺は赤坂四川飯店が発祥ですが、実は汁なしの方が僕はおすすめです。
