〈New Open News〉

毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！

天ぷら浅沼（東京・日本橋）

東京メトロ日本橋駅から徒歩2分、日本橋高島屋新館の裏手にあるビル6階に、2022年9月16日「天ぷら浅沼」がオープンしました。オーナーの浅沼努武（つとむ）さんは弱冠27歳、天ぷらの老舗「銀座天一」で9年間修業した新進気鋭の天ぷら職人。“いくら食べても胃もたれしない”というコンセプトの天ぷらはサックサクと軽く、素材の味わいが生きていると早くも評判です。

「浅沼」の天ぷらは、上品な香りの「太香胡麻油」をブレンドしたゴマ油100％を使用し、天つゆでいただく正統派江戸前てんぷら。天ぷらの衣は食材それぞれに応じて調合するというこだわりよう。天ぷらにする素材は、オーナー自らが豊洲市場に赴き、目利きして選んだものばかりです。

浅沼さんは油と衣の調合を長年研究してきたそうで、衣と食材が一体となって楽しめる天ぷらになっています。

料理は、ランチ・ディナーともに「おまかせコース」16,500円のみ。コース内容はその日の仕入れによって異なりますが、約13～15品で、〆に天ぷら茶漬けか、かき揚げが入った天丼が選べます。

ある日のコースでは、長崎の郷土料理、パンに海老のすり身を挟んで揚げた「ハトシ」からスタート。カリカリのパンに挟まれた海老がフワフワで、コースの初めから心臓をわしづかみされます。

天ぷらの定番、キスは身がふっくらと、海老は身が甘く、プリプリです。シイタケには海老のすり身が詰められ、食材一つ一つの丁寧な下ごしらえが光ります。旬の野菜も取りそろえ、季節ごとに訪れるのが楽しくなりそうです。

店内は、真新しい木のカウンターが清々しく、清潔感にあふれています。席はカウンターのみ8席。4人から貸し切りにすることができるので、家族や友人同士の会食利用にもぴったり。予約困難になる前に訪れてみてはいかがでしょう。

食べログレビュアーのコメント

『車海老×２
長崎県産の車海老とのこと。２尾でしたので、１尾は塩、もう１尾は天つゆでいただきました。絶妙な揚げあがりで、海老の旨味を衣の中にギュッと閉じ込めてあり、いくらでも食べられそうでした(￣ー￣)ﾆﾔﾘ

鱚
この日は香川県産の鱚とのこと。フワフワの身にたっぷりと旨味を携え、天ぷらの王道の美味しさを堪能させていただきました<*)) >=<

また季節を変えてお邪魔することが決定致しました(^_-)-☆』（自称独り者グルメさん）