食通が見いだした今月の新店
新型コロナウイルスの流行により苦戦を強いられていた飲食店は、少しずつ元の活気を取り戻し始めています。私たちも我慢の連続から少し解放され、おいしいものを食べて明日への活力に、そして、飲食店をより盛り上げて行きたいですね。
そこで、グルメ情報に精通している方々に、最近訪れた新店に関するアンケートを実施。特に注目している「今月の新店」について教えていただきました。
今回は、グルメジャーナリストの東龍さんにお答えいただきます。
教えてくれる人
東龍
1976年台湾生まれ。テレビ東京「TVチャンピオン」で2002年と2007年に優勝。ブッフェ、フレンチ、鉄板焼、ホテルグルメ、スイーツをこよなく愛する。炎上事件から美食やトレンド、食のあり方、飲食店の課題まで、独自の切り口で分かりやすい記事を執筆。料理コンクール審査員、講演、プロデュースも多数。
今月のベストワン
Q. 直近で行った新店の中で、特におすすめしたいお店を教えてください
A. 「Tinc gana」です
注目されている「レストラン サンパウ」のヘッドシェフを務めたジェローム・キルボフ氏のガストロバルです。臨場感溢れるカウンターガストロノミーで、驚きのあるモダンスパニッシュが気軽に楽しめるのでおすすめ。ディナーのおまかせコース（15,000円）は13品程度で、様々な味わいと香りを体験できます。
ワインペアリングも出色で、スペインを中心としたバラエティ溢れるマリアージュ。ジェロームさんは有名シェフながらも陽気で気さくなので、カウンター越しの会話も楽しんでください。
