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お菓子の歴史を語らせたら右に出るものはいない！ といっても過言ではない、お菓子の歴史研究家・猫井登先生が、現在のトレンドを追いつつ、そのスイーツについて歴史を教えてくれちゃうという、一度で二度おいしいこの連載。今回は夏季特別編として、この夏食べたい「ひんやりスイーツ」特集を4回に分けてお届け。今回は、夏に食べたくなるスイーツのひとつ「アイス」のおすすめ店を紹介します。
【猫井登のスイーツ探訪・夏季特別編】ひんやりスイーツ特集Part3「アイス」
着物のように優美なビジュアルのアイスと出合える「ジョウタロウ・サイトウ・カフェ 銀座店」
「ジョウタロウ・サイトウ」は、斉藤上太郎氏による、伝統的な着物のほか、デニム着物、和小物を展開する日本のブランド。
祖父に染色作家の故・斉藤才三郎、父に現代キモノ作家・斉藤三才氏を持つ。27歳で着物作家としてデビュー。
「JOTARO SAITO GINZA SIX」は、JOTAROデザインのインテリア空間の中に、JOTAROの世界観を味覚で表現したカフェを併設。こちらでは「洋菓子でも和菓子でもない、これまで見たことのないような」アイスバーが販売されている。
味わいは、サッパリ系のものから濃厚系まで、幅広く全体で、20種類以上のラインアップが用意されている。上記写真のラインアップで言えば、ラズベリーとピーチ（白桃）を組み合わせ、カシス、レモンも加味した「ラズピ」が一番サッパリで、ロイヤルミルクティーにキャラメルを合わせた「ロイキャラ」、抹茶、マンゴー、ラズベリーを加味した「黒ごま抹茶あずき」は濃厚系。
アメリカンチェリーに白ぶどうを合わせた「ラインチェリーブルー」、マンゴーに酸味のあるキウイを合わせて洋梨を加味した「マンゴーキウイ」は、その中間といったところ。
一本一本のデザイン、色合いが、着物のように優美で美しく、さまざまに組み合わされた独創的な味わいを楽しむことができる。店頭購入で溶ける不安がある場合は、冷凍便による宅配にも応じてくれる。
滑らかなアイス×ゴロッとしたトッピングの食感が美味「ホテルショップ ガルガンチュワ」
帝国ホテルは、外国の要人の接遇場所として明治23年に設立された日本を代表するホテルのひとつ。
「ガルガンチュワ」は、正面玄関を入って奥にあるホテルショップで、スイーツやパンなどを取り扱う。
こちらでおすすめなのが、この夏の新商品「アイスバー」！
「宇治抹茶」は、ミルキーなホワイトチョコとまろやかな苦味の抹茶アイスクリームの組み合わせ。中心に求肥状のフィリングが隠れている。「トロピカル」は、まったりとした味わいのココナッツミルクのアイスクリームと濃厚な味わいのマンゴーシャーベットの組合せ。トッピングされたキウイフルーツの酸味がアクセントに。
「ラズベリーバニラ」は、濃厚でミルキーなバニラビーンズ入りのバニラアイスとフレッシュな味わいのラズベリーシャーベットの組み合わせ。トッピングされたナッツが食感のアクセントに。「チョコレートピスタチオ」は、ベルギー産のチョコレートを使用したチョコアイスとピスタチオアイスの濃厚な組み合わせながら、後味はすっきり。
味わいをカスタマイズできるフローズンヨーグルト専門店「スノーラ 銀座三越店」
「スノーラ」は、アメリカ・ビバリーヒルズに本店を持つ、オーガニックフローズンヨーグルトのお店。日本では、2008年に1号店がオープンし、2010年に銀座三越店がオープンした。
こちらのお店では、群馬県嬬恋村の無農薬の牧草だけで育った牛のミルクを使用。低温殺菌処理をした生乳にフランス産の2つの乳酸菌を加えることにより、味わい深い高濃度のヨーグルトを製造している。
フローズンヨーグルトは、好みのソースとトッピングを注文し、テイクアウトすることができる。今回は「イタリアン・タート＋サワーチェリーソース」にパイナップルをトッピング。サワーチェリーの酸味、パイナップルの甘味がソフトクリームのようにやわらかくなめらかで、ひんやり穏やかな酸味のフローズンヨーグルトによく合う。
また、カップ入りの商品（レギュラーサイズ、ミディアムサイズ）もあり、こちらは宅配を依頼することも可能なので（別途送料がかかります）、暑い中持ち歩くのが不安な場合は便利。
フレーバーは「イタリアン・タート（プレーン）」「チョコレートクレミータ」「ザクロ」「タート＆ザクロ」「抹茶」「ドルセ・デ・レッチェ（バニラキャラメル）」の6種類。
ソースは「サワーチェリー」「アロエ＆ナタデココ」「チョコレート」「マンゴーパッションフルーツ」の4種類が付属する。
同じフローズンヨーグルトでもベースの味を変えており、例えば「ドルセ・デ・レッチェ」は、キャラメルがけのプリンのような味わいで甘め。どのソースと組み合わせるかでも、色々な味わいを楽しめるのがうれしい。
