〈New Open News〉

毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！

an（東京・表参道）

2023年9月、表参道駅から徒歩5分ほどの場所にある人気イノベーティブイタリアン「misola」の1階に、カジュアルにおいしい料理が楽しめる姉妹店「an」がオープンしました。

「misola」のシェフ石濵一則氏が同店も兼務しています。栃木県の料理人の家系に生まれた石濱氏は、自然に料理の世界に足を踏み入れ、那須高原にある「Ristorante La Vita e Bella」で石崎幸雄氏に師事。9年勤務し、後半は副料理長に就任、2011年にイタリアに渡りました。「Baccalàdivino（Mestre）」や「RISTORANTE da Flavio e Fabrizio（Mirano）」で働き、2012年に帰国後、都内の数店でシェフを務めました。八丁堀にあった「stesso e Magari CHIC」を経て、「misola」のシェフに。北イタリア料理をベースに、食材、器、料理の一体感を創造するプログレッシブな皿の数々を提供しています。

同店は以前ワインショップだった場所を改装し、「misola」と食材を共有。「misola」の店舗で使いきれない食材を利用したメニューを提案するなど、フードロス削減に力を入れた取り組みを行っています。同じキッチンから料理を提供でき、クオリティが安定することも強みになっています。コンパクトながら、カウンター3席のほかテーブル席も6席あり、カジュアルでスマートさも兼ね備えた次世代のスタンダードになるようなレストランです。黒とブラウンで統一されたシックでおしゃれな店内は、落ち着いた居心地の良い空間。

看板メニューはタラの塩漬けを使った「バッカラサンド」990円で、シェフのイタリア修業先の郷土料理を現代的なスタイルにしたもの。他にも「馬肉のレザオラ」1,760円や、「蝦夷鹿のラビオリ」1,760円など魅力的なメニューがラインアップ。「オマール海老のリングイネ」1,980円や「イカ墨のスパゲッティー」1,540円などパスタもあり、メインでは希少な国産グラスフェッドビーフを使用した「里山牛ロースのグリリア」4,400円がおすすめです。価格もリーズナブルな設定でうれしい限り。

アラカルトだけでなく、同店の魅力が詰まったコースも5,500円で用意。ランチもディナーも同じ価格です。気軽に立ち寄って「misola」の味を楽しめる小さなレストラン。知っていると自慢できそうな、素敵な新店です。

食べログレビュアーのコメント

『コースもありますが、ラザニア、パスタ、などアラカルトで。

シェフは、1階と2階の兼務で、お料理は、2階のイタリアンの同じ厨房から、運ばれます。

【自家製パン】
「フォカッチャ」
イタリア産小麦を使い、ブラックペッパーを練り込んだパーネ。風味豊かで美味しいです。

【生ハム】
「プロシュート」
イタリアからの生ハムがストップしている為、スイスのイタリア人がイタリア式で作る、12ヶ月熟成のプロシュート。ひらひらの極薄で口溶けの良さが素晴らしいです。。

【メイン】
「鰯と柚子のスパゲッティーニ」
鰯を入れて、イタリアンパセリのオイルとともに、アーリオ・オーリオペペロンチーノ仕立てにしたパスタ。柚子皮を削って香り付け。ピリッと辛味をきかせて味わいにアクセントを。

【ドリンク】
「アイスカフェ・オ・レ」
美しいミルクとのグラデーション。爽やかな味わい。

マネージャー様の穏やかで楽しい会話も魅力です。
帰りには、わざわざシェフも来てくださり、次回は夜に伺いたいです』（parisjunkoさん）

『【コース料理】税込5,500円
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■毛蟹のブルスケッタ
毛蟹とまろやかなソースがあいまって食欲がいきなり全開に。
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■パン
焼き立てでもちもち良質。黒胡椒入り。単体でも止まらない旨さ。
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■キスのフリット
ボッタルガのかかったゼッポリーニ風。アツアツザクザクほわほわ。口福。
［ゼッポリーニとは］
　ピザ生地に青海苔を練り込み揚げた料理。
［ボッタルガとは］
　マグロやボラの卵巣を塩漬けにして乾燥させたもの。カラスミの一種。
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■アオリイカとルッコラ
酸味とほのかな苦味のあるソースが爽やか。
考え抜かれた良いものを食べてる感（笑）
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■米沢豚のグリリア
豊かな脂が広がる。付け合わせの豆煮込みも◎ペッパークレソンが良いアクセント。
［グリリアとは］
　イタリア語で「炭火焼き」の意。
［ペッパークレソンとは］
　爽やかな香りと淡い辛みが特徴。
　別名「オランダカラシ」。
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■オマール海老のリングイネ（大盛り＋税込500円）
弾ける海老。花咲姫トマトのソースは濃厚で甘やかな中に辛味も。パセリオイル使用。
［花咲姫とは］
　糖度が高く旨味とコクが豊かなトマト。
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■とちおとめのグラティナータ
良質な風味のソースをフルーツにからめて。甘さと酸味の重奏が愉しい。
［グラティナータとは］
　オーブン等で野菜などの表面をこんがりと焼き上げるイタリア料理。グラタン。
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【アメリカーノ（コーヒー）】税込200円
南イタリア・シチリアのコーヒーブランド「ミシェラドーロ」。サトウキビの砂糖も◎
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▼　雰　囲　気　＆　接　客　▼
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店内は洗練され、椅子もスタイリッシュ。
接客はスマート＆にこやかで居心地最高。
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▼　ま　と　め　▼
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ポルシェディーラー脇の路地で偶然発見。
SNSのDMによるやりとりもスムーズでありがたや。　
料理は美しく、しかも、旨い！！（笑）
厨房はmisolaさんと同一でお得感あり（笑）
　
思いのほかリラックスして過ごすこともできて、とっても良い時間でした◎
というわけで「美しく心の底から旨くお得な」、そんなお店です』（いわいこうへいさん）