〈New Open News〉
毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。 早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！
ろばた 銀座本店（東京・銀座）
1972年（昭和47年）に銀座で創業。以来、50年以上に渡って、いろりを使った炭火焼き料理を提供してきた「ろばた（呂者堂）銀座本店」が、2023年9月9日、旧店舗から徒歩1分の場所に新本店をオープンしました。
店の中央にいろりがあり、骨董家具や陶器などがそろった、日本の伝統的な美を伝える「ろばた」。この空間でいただく上質な日本料理が、国内のみならず海外から訪れる観光客も魅了してきました。常に多数の予約で埋まり手狭になってきたこと、そして入居していたビルを2024年に退去することも決まり、移転に向けて物件を探していたところ、現在の場所に巡り会ったそうです。そして、新しい本店が誕生しました。
場所は大通りから1本入った数寄屋通り沿いのビルの2階。隠れ家のような趣があります。内装はシンプルな色使いをベースに木の温もりやオーダーした古い時代家具などを配し、歴史の重みを感じさせながらも、モダンな雰囲気をプラス。器には、備前焼の人気作家と「ろばた」がコラボレーションしたものを使用し、特別感を醸します。
席はいろりを囲んだカウンター席のみ17席。いろりスペースを旧店舗より増やし、炭火で焼きあがる香ばしい料理のにおいを嗅ぎ、いろりの温かな火を眺めながら、ゆったりとしたひとときが楽しめるようになっています。
料理は、伊勢海老や和牛を使った料理がそろうコースをメインとし、アラカルトも用意されています。名物は「伊勢海老一本囲炉裏焼き」。伊勢海老を目の前でさばき、いろりで焼き上げていく贅沢な一品。身をプリッとしたミディアムレアに仕上げる火入れが絶妙です。
そのほか、伊賀土鍋で炊き上げた土鍋ご飯や、伊勢海老のアラでとっただしを使った、滋味深い味わいの伊勢海老のみそ汁も人気。土鍋ご飯は、宮城の特別栽培米、ひとめぼれを土鍋でふっくら炊きあげています。
コースではこれらの人気メニューに、独自のアイデアに満ち、旬の素材のおいしさを生かした日本料理が並びます。なお「伊勢海老一本囲炉裏焼き」が含まれるコースは1つのみで、そのほかのコースでは事前予約で注文することができます。
隠れ家のような扉を開けると広がる洗練された和の空間。特別な日の会食や、大切な人のおもてなし、デートなどにぴったりです。ライブ感あふれる「ろばた」に訪れてみてはいかがでしょうか。
食べログレビュアーのコメント
『続く米ナスの伊勢海老のグラタン仕立てがとてもタイプでした！
伊勢海老×グラタンの時点で最強なのですが、茄子の香りが施されていて旨みが強くなります。
もっと大きな器で食べたい一品。贅沢なグラタンでございました。
ここでメインの伊勢海老。炭で焼いて香りを付ける。
あとは、味噌とチーズでオーブ焼きにします。
これぞ伊勢海老の究極形態。豪快に食べ尽くしました、殻ごと』（ただのメシ喰いさん）
『伊勢海老はお刺身も美味しいですが、やっぱり味噌たっぷりの塩焼きがいい。
伊勢海老特有のはりの良さ、弾力があり
濃厚なお味噌に絡めると一層美味しくいただけます』（senac253さん）
