本場四川の味を忠実に再現したものから、独自の工夫を凝らした逸品まで。東京には珠玉の麻婆豆腐が集結しています。この記事では、町中華専門家がおすすめする都内でおいしい麻婆豆腐が食べられるお店を厳選してお届けします。
1. 味芳斎 支店（大門）
病みつき必至の麻婆豆腐は、崩しに崩したクラッシュ豆腐が特徴。そこから生まれる豆腐と挽き肉の一体感はもはや飲み物。噛むほどに生姜や豆板醤の風味が口の中に広がり、後からじわじわ辛さとコクが追いかけてきて、気づけば汗がじんわり。白飯との相性は爆烈。
2. 関飯店（中野）
こちらの麻婆豆腐は、やり過ぎずちょうどいいバランスが魅力のご飯泥棒。豆腐の軟らかさと挽き肉のゴロゴロ感が見事に調和していて、一口目は程よい辛さと山椒の香りがじんわりきて、食べ進めるうちに豆板醤と挽き肉のうまみがふわっと広がる。痺れや辛さは強烈ではないが、「辛旨」で白飯と相性抜群。
3. 上海菜館（学芸大学）
豆腐・挽き肉・ナス・シメジ・アサリなど具沢山の麻婆豆腐に、たっぷりのチーズをのせてバーナーで炙った 「焼きチーズ麻婆豆腐」。チーズのまろやかなコクが、山椒のピリ辛と絶妙に溶け合い、麻婆の辛みを優しく包み込むハイブリッド感がたまらない。
