〈New Open News〉

毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！

中華蕎麦一心（東京・高円寺）

2023年7月、高円寺駅から徒歩7分ほどの場所に、名店「神保町黒須」出身の店主によるラーメン店「中華蕎麦一心」がオープンしました。「神保町黒須」は、ミシュランガイド東京のビブグルマンに3年連続選出、「食べログラーメン TOKYO 百名店」にも選出される人気ラーメン店でしたが、2023年4月に惜しまれつつも閉店してしまいました。店主はいくつかのラーメン店を経た後、「食の道場」で学び、卒業後に「神保町黒須」へ。経験を積んだ店主が開いた同店は、オープン早々ラーメンフリークの間で話題になっています。

店舗は木板が張られ、目を引く外観で、店頭の提灯と赤いラーメンの看板が目印になっています。黒地に白抜きで店名が書かれたプレートもお洒落。清潔感のある綺麗な店内にはカウンターに客席は7席あり、女性一人でも入りやすい雰囲気です。

熊本の幻の地鶏とも言われる「天草大王」を使用し、鶏と水のみで作る地鶏出汁による「神保町黒須」の流れを汲みつつもオリジナリティーも加わった、ハイクオリティなラーメン。ほのかな甘みとコクがありながら、しつこさやクセのない味わいは、記憶に残るおいしさです。麺は三河屋製麺の低加水のストレート中細麺で、なめらかで歯切れが良く、スルスルとすすれます。スープとの相性も抜群です。低温調理された肩ロースのチャーシューは柔らかく、しっとり感がたまりません。

メニューは「醤油蕎麦」900円と「塩蕎麦」900円を軸に、「味玉醤油蕎麦」「味玉塩蕎麦」が各1,050円、「焼豚醤油蕎麦」「焼豚塩蕎麦」が各1,200円、「味玉焼豚醤油蕎麦」「味玉焼豚塩蕎麦」が各1,350円となっています。「醤油蕎麦」は、出汁と鶏油、醤油のバランスが良く芳醇な鶏のおいしさを堪能できる一杯です。「塩蕎麦」は鶏の旨みに蛤や鯛など魚介の塩ダレが加わった厚みのあるスープです。隠れた柚子がアクセントになっていて、トッピングのトリュフペーストで、後半に味変するのもおすすめです。

ご飯ものは、肉だけでなくタレもおいしいと評判の「炙り焼豚丼」350円と、「神保町黒須」でもお馴染みだった「肉飯」200円があります。トッピングには「焼豚皿」500円や「奥久慈卵味玉」150円、「志那竹」150円などを用意しています。
今後、限定商品も提供予定のようです。ラーメン好きを魅了している鶏のうま味溢れる一杯を、是非味わってみてください。

※営業時間は11～16時で、スープがなくなり次第営業終了です。

食べログレビュアーのコメント

『注文商品
・醤油蕎麦 900円

メンマ、チャーシュー1枚、ネギ、ナルト
着丼する前から鶏の香りがすごい。

スープは、めっちゃ美味しい〜！
天草大王のみを使用しているらしく、
最初から鶏の旨みと香りが炸裂しています。
ベースの出汁の旨味がしっかりしてるのか、
広がりがなめらかで上質な感じでした。
カエシもしっかり効いてましたが重たさがなく、
それでいて厚みのある深い味わい。
出汁と鶏油、醤油のバランスが良かったです。
よくある鶏醤油ラーメンなんですが、
優しくも深みがあってすごく美味しかったな。

麺は三河屋製麺製の細ストレート。
グミパツっとした小麦感強めな麺で、
スープともよく絡んでいて美味しいです。

チャーシューはふわふわでシルキーなタイプ。
こういうチャーシュー好きなんですよね〜笑
ネギのフレッシュ感も箸休めに良かったです。

この系統のラーメンは出回りまくってますので、
ビックリするような発見はありません。
でも、すごく丁寧かつ上質な味わいで、
個人的にはなかなか気に入りました。
ここなら苦手な塩も試してみたくなるな。
ラーメン好きよ、混む前に急げ〜笑
ごちそう様でした〜！』（あるぱかーんさん）

『味玉焼豚塩蕎麦1350円
肉飯200円

今日休みでどこいこーて考えてたら
麺友さんから素晴らしい情報ゲット
7/26あの黒須出身の従業員さんが新店オープン
高円寺から徒歩7分くらい
まさかの健太の斜め向かい！
店の前は開店祝いの花だらけでお花屋さん状態
13時半着で即食券購入できました
空席あってすぐに着席
キッチン2人にホール1人の3人体制
8分程度で着丼

麺、三河屋製麺の気持ち固めの舌触りネトッとした麺
ズバズバいけます

スープ、黒須といえば塩しか食べた事ないけど今回も案の定塩w
おすすめは醤油とのこと
オイリーでも重くなくて芳醇で美味い
柚皮の香りが結構強め

トッピング、ネギチャーシュー味玉めんま
レアチャーは安定の美味さ
ネギが黒須よりカットが厚め
味変のきのこペーストでガラッと雰囲気が変わる
黒須の時はペースト2種類だったがこちらは今のところ1種類のみ
肉飯は言わずもがな黒須のまんまです、美味い！

すでにハイレベル過ぎて行列店必須
いい加減醤油も食べないとです
早めの訪問オススメします
ご馳走様でした』（ry0_mnさん）

※価格はすべて税込。