〈New Open News〉

毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！

Gris bagel（東京・参宮橋）

2024年10月、参宮橋駅から徒歩5分ほどの場所に、20年以上にわたり渋谷区本町で人気フランス菓子店「patisserie CONCENT」を運営してきたオーナー兼パティシエ、中島理恵さんの経験と情熱が詰まったベーグル専門店「Gris bagel」がオープンしました。中島さんはベーグルの食べ歩きが好きで、国内外で食べ歩いているうちにやがて自分好みのベーグルを作るようになり、パティスリーで不定期販売を3年ほどしていました。個性的でおいしいベーグルは評判を呼び、ベーグル目当ての方も多く来店。しかし、ケーキ作りとのキッチンの兼用には制限があるため、今回ベーグルの専門店を作ることになりました。同店では、日常の中においしさと幸せを届けられるように、毎日の生活に寄り添うベーグルを提供しています。

新店舗は、パティスリーと行き来できる範囲内の立地で探していたところ、参宮橋は既存のお客様も多かったため、この場所に決めたそうです。シンプルでお洒落な外観が目を引く店舗は、グレーを基調にシックでありながら入りやすい内装になっています。店内には見た目も美しいスイーツベーグルや、サンド系ベーグルなどが種類豊富に並びます。

人気の「ほぼコーン」420円は、材料の水分をすり潰したコーンに置き換え、中にもコーン、外側にはコーングリッツをまぶすことで名前の通りほぼコーンのベーグルです。中にはコーンとクリームチーズが入っていて、一口目からコーンの甘みが口いっぱいに広がります。コーングリッツが香ばしく食感も楽しめ、ブラックペッパーが良いアクセントになっています。

濃厚なピスタチオクリームをたっぷりサンドし、キャラメリゼした刻みアーモンドをアクセントに加えた「ピスタチオクリームサンド」540円は、ケーキに使うような、なめらかで上品なピスタチオクリームが贅沢に味わえる一品。

他にも「明太子」380円や「チョリソー＆ハニーマスタード」420円など、朝食やランチ、ワインのお供にもなりそうなものや、「チョコココナッツクランベリー」420円、「柚子クリームチーズ」420円などのスイーツベーグル、「あんバターサンド」400円、「コーヒーラムレーズンチーズケーキサンド」600円などのサンド系ベーグルも並びます。

「色々なフィリング入りのベーグルを展開していますが、ベースとなる生地のおいしさを感じていただきたいです」と、中島さん。ベーグルは、北海道小麦「ゆめちから」をはじめとした国産の食材を主に使用。粉本来の味を引き出すために低温長時間発酵をして作っているそうです。パティシエとしての確かな技術を駆使し、一つ一つ丁寧に作られたベーグルは、外はカリッと中はもちもちとした絶妙な食感を実現し、粉自体の甘い風味を楽しめます。

ベーグル以外にも、スコーンやクッキー、ケーキもあるので、そちらも気になりますね。個性豊かで創意工夫が詰め込まれているバリエーション豊富なスイーツやベーグル。ここでしか味わえないパティシエのセンスが光る一品に出会いに、足を運んでみてはいかがでしょう。

食べログレビュアーのコメント

『◾️ほぼコーン　　¥420
　　　とうもろこしの粒々とクリームチーズ
　　　が巻き込まれています！美味しい！
◾️バニラスコーン　¥350
　　　サックリ！中はしっとり！ザラメの
　　　ガリガリ感も楽しいです♪
◾️塩チョコスコーン　¥370
　　　美味しい！甘さと塩味のバランスが
　　　いいです ♡
◾️ミルクティースコーン　¥370
　　　紅茶のいい香り♡ザラメとアイシング
　　　で甘さもアップ♪幸せです♪

冷凍ケースにあるサンド系もとても美味しそうでした。キャロットケーキや焼き菓子も食べてみたいです』（ゆかこいけんふーさん）