【食べペディア】味の決め手はそば粉の質『そばがき』
写真：gettyimages
「そばがき」とは、そば粉を熱湯で掻いて餅状にしたもの。そば粉とお湯だけで作るため、そば粉の質が味を左右するといわれている。その感触はふっくら、口に含めばあたたかく、寒い季節に人気を集めるそば屋の定番メニューである。
シンプルがゆえ、調味料によって異なる楽しみ方ができるのもそばがきの特徴のひとつ。例えば、塩や醤油を付ければ酒のつまみに、きな粉や砂糖を付ければデザートとしても味わえる。
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