台湾の屋台料理、胡椒餅とは？
台湾グルメの「胡椒餅（こしょうもち／フージャオビン）」。食べログ公式Instagramが紹介するやいなや、SNSで大きな反響を巻き起こした料理です。
「餅」とありますが、生地はパリッと香ばしく、その中にはスパイシーな肉あんがぎっしり！ 台湾の屋台や市場では定番のメニューです。
胡椒や八角、花椒などのスパイスを混ぜた肉あんとねぎなどの野菜を小麦粉の生地で包み、表面にたっぷりとゴマをまとわせ、高温の窯の内側に貼り付けて表面がパリパリになるまで焼き上げるのが特徴。窯焼きならではの香ばしさや、ピリッと胡椒の利いたジューシーな肉あんが人気の理由です。
本場の味を満喫！ 「胡椒餅」のおいしい店
今回は、食べログのInstagramでも紹介された、本場の味を満喫できると話題の店舗をピックアップ。職人の情熱が詰まった胡椒餅の魅力を紹介します。
1. 四ツ谷一餅堂（東京・四ツ谷）
日本における窯焼き胡椒餅の人気の火付け役として知られている台湾式茶房「四ツ谷一餅堂」は、日本に住む台湾人の常連客も多く集う名店。店主は台湾へ50回以上足を運んだという熱意の持ち主で、店内は温かな活気に満ちています。
一番人気は専用の窯で焼き上げる「胡椒餅」（店内550円／テイクアウト540円）です。たっぷりのねぎと、胡椒をしっかりと利かせたスパイシーな肉あんは、本場そのものの味わい。窯で少しずつ丁寧に焼き上げているため、いつ訪れても焼きたてを味わえるのもうれしいポイントです。
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・「四ツ谷一餅堂」 https://www.instagram.com/p/DHspgJjhgtp/
2. 台湾老劉胡椒餅（東京・吉祥寺、京都・河原町、宮城・仙台駅前）
本場・台北の名店の味を忠実に再現した胡椒餅専門店「台湾老劉胡椒餅（たいわんろうりゅうこしょうもち）」。旅先でそのおいしさに感動した店主が、現地のお店に頼み込んで修業を重ね、伝統の技術を受け継いだというストーリーを持つお店です。
看板メニューの「窯焼 豚肉 胡椒餅」（テイクアウト470円）は、台湾直送のスパイスを贅沢に使った肉あんと、あふれるほどのねぎがぎっしり詰まった一品。専用の窯で香ばしく焼き上げられた生地のパリッとした食感と、ジューシーな肉汁のコントラストは見事です。
東京・吉祥寺のほか、京都・河原町、宮城・仙台駅前に店舗があります。
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・「台湾老劉胡椒餅 吉祥寺店」 https://www.instagram.com/p/DL4Wp2UBTJR/
