〈New Open News〉

毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！

ニナザ・リッツ・カールトン東京（東京・六本木）

2026年4月、六本木駅から徒歩2分ほどの場所にある世界的ラグジュアリーホテルブランド「ザ・リッツ・カールトン東京」1階に、フランスを代表するトップパティシエ、ニナ・メタイエ氏による日本初のパティスリー「ニナザ・リッツ・カールトン東京」がオープンしました。

ニナ・メタイエ氏は、2024年に「世界のベストレストラン50（The World’s 50 Best Restaurants）」による「世界最優秀パティシエ（World’s Pastry Chef 2024）」に選出された、世界中の美食家が注目する存在。フランス・ラ・ロシェル出身の彼女は、パリの名門ホテルやレストランで経験を積み、自身のブランド「Délicatisserie（デリカティスリー）」を展開しています。

彼女のスイーツの魅力は、自然や季節の移ろいから着想を得た繊細な世界観と、芸術作品のような造形美。単に華やかなだけではなく、素材の持ち味を丁寧に引き出しながら、味わい・香り・食感まで緻密に設計されています。フランス伝統菓子への深い敬意を軸に、現代的な感性を重ねたクリエーションは、世界中で高い評価を獲得。花をモチーフにした美しいペストリーや、革新的な3Dプリンティング技術を取り入れた作品など、“伝統と革新の融合”を象徴する存在として知られています。

日本初出店となる店舗の空間デザインを手掛けたのは、建築家・デザイナーの山下泰樹氏。コンセプトは「大地の雫」です。ブランドの象徴である椿（カメリア）の繊細な美しさを、“花が咲く大地”として空間全体で表現。白やベージュを基調に、ブランドカラーのダークレッドをアクセントとして配置し、日本的なミニマリズムとオーガニックな素材感が調和する、静かな美しさを纏った空間に仕上げています。

店内には32席、さらに開放感あふれるテラス席を26席用意。六本木の都会的な景色を感じながら、ゆったりと優雅なティータイムを楽しめます。

ブランドの世界観を堪能するなら「ニナコレクション」6,100円がおすすめ。季節のウェルカムドリンク、アミューズブーシュ、厳選ペストリー3種またはアシェットデセール、ブランドを象徴するチョコレート「カメリア」、さらに好みのドリンクがセットになっています。

ブランドアイコンでもある“椿”をモチーフにしたティースタンドは、まるでジュエリーのような美しさ。ウェルカムドリンクから最後のチョコレートに至るまで、一皿ごとに期待感が高まり、まるでコース料理のように物語性のあるティータイムを演出します。紅茶はニナ・メタイエ氏が厳選した6種類から選択可能。香りの余韻まで含めて、五感で楽しめる構成です。

気軽に楽しみたい方には、テラス限定の「ニナテラス」2,500円も。厳選ペストリー2種に、カメリア形チョコレートとドリンクが付いた軽やかなセットで、六本木の街並みを眺めながら優雅な時間を過ごせます。

シグネチャーペストリーも圧巻の美しさ。「マダガスカル産バニラとピーカンナッツのフラワーケーキ」は、花びらのように繊細なフォルムと芳醇なバニラの香りが印象的な一品。「シトラスフラワー」は柑橘の爽やかな酸味と軽やかな口どけが魅力。「エキゾチックフルーツのパブロバ」は、ふわりと崩れるメレンゲと南国フルーツの華やかな香りが重なります。

さらに、日本限定スイーツにも注目です。「紅芋と栗のモンブラン」は、日本人に馴染み深いモンブランを、ニナ氏ならではの感性で再構築。紅芋と栗の優しい甘みに、カシスの酸味を重ねることで味わいに奥行きを生み出しています。軽やかな栗のムースや、玄米パフの香ばしい食感もアクセントとなり、和とフランス菓子の感性が美しく融合した一皿です。

季節限定のロールケーキも見逃せません。4〜5月は、玄米茶の香ばしさと苺の甘酸っぱさを合わせた「玄米茶と苺のロールケーキ」を提供。軽やかなジェノワーズとシャンティクリームが織りなす、春らしい優しい味わいです。続く6〜7月には「加賀棒茶と木苺のロールケーキ」が登場予定。香ばしく奥深いほうじ茶の風味に、木苺の酸味が爽やかなアクセントを添えます。

世界最高峰の技術と、日本ならではの繊細な感性が交差する「ニナザ・リッツ・カールトン東京」。芸術作品のように美しいスイーツとともに、日常を忘れる特別なティータイムを体験できます。

食べログレビュアーのコメント

『進化を続けるリッツ・カールトンのお店。レストランでもカフェでも素敵な体験ができます。

プランタニアはババロアタイプのケーキ。
苺、ルバーブ、エルダーフラワーのリキュールで作られたものです。
香り、ミルキーさ、酸味、食感の調和が素敵。
土台の食感は表現するのが難しいのですが、クランチよのうでナッツやキヌア？が混ざりあった複合体で印象深いものでした。その食感にムースのエアリーな感じがマッチしてとても美味しいものでした』（yamay630さん）

『ほんとにこれで2,500円でいいの？という。正直レビュー大絶賛のリッツニナ！！！機嫌いいとかコメントみたけどほんとに絶賛に値する、、！
正直レビューと同じテラス席メニューを求めて、テラス利用！予約なしで、きほんウォークインのみ！全然空席もあって回転率も早いので待たなくてよいです。テラス席メニューはケーキ2個とチョコと飲み物ついて2,500円。上のラウンジの半額。この価格はありえない』（根明さん）

※価格は税込。