〈食べログ3.5以下のうまい店〉
おいしいもの好きのあの人に「食べログ3.5以下のうまい店」を教えてもらう本企画。今回は、食べロググルメ著名人の山本憲資さんがおすすめする、近所にあったらうれしい焼肉店をご紹介します。
クオリティの高さとコスパに驚く！ 恵比寿駅近の焼肉店
巷では「おいしい店は食べログ3.5以上」なんて噂がまことしやかに流れているようだが、ちょっと待ったー！
食べログ3.5以上の店は全体の3%。つまり97%は3.5以下だ。
食べログでは口コミを独自の方法で集計して採点されるため、口コミ数が少なかったり、新しくオープンしたお店だったりすると「本当はおいしいのに点数は3.5に満たない」ことが十分あり得るのだ。
点数が上がってしまうと予約が取りにくくなることもあるので、むしろ食通こそ「3.5以下のうまい店」に注目し、今のうちにと楽しんでいるらしい。
どんな場面でも真っ当を貫くことは簡単ではないが、飲食店経営もまた然り。多店舗展開をする成功店に共通しているのは、料理がおいしいのは大前提として、日常のそばにありながら外食の楽しさを感じることができ、価格やサービスも含め、また来たいと思わせる“真っ当”さがあることだ。
今回「恵比寿 たれ焼肉のんき」を推し店として挙げてくれた山本憲資さんも「高級過ぎない雰囲気にクオリティの高さが伴い、すべてがちょうどいい」と太鼓判を押す。
現在は都内を中心に7店舗を展開するが、年内には2店舗のオープンが決定している人気ぶり。1号店は焼肉の強豪店も多い神楽坂で、ファンの多くからは「あのタレの味を思い出すと、今日は焼肉だという気持ちが湧き上がる」という声が聞かれる。
無煙のロースターで誰でもうまく焼けるようにと肉の厚さや包丁の入れ方にこだわった数量限定の上タン塩やたれはらみはマストでオーダーしたい一品。
この店の名物といえば、オーナーが大阪に訪れたときに衝撃を受け、たれや肉の配合を試行錯誤したという「上赤」だ。カルビやロースなど厳選した4種の肉を特製の味噌仕立てのもみだれに漬けており、普段焼肉店でお米はあまり食べないという人でも猛烈に白米を欲するはずだ。
その思いに応えるように、注文が入ってから20分かけて炊き上げる「めし」を用意しており、2合の米がまるで魔法のように胃袋に吸い込まれていく。山本さんも「しっかりと下味がついた肉を炊き立てのご飯と合わせてかきこむ焼肉のファンダメンタルなうまさを全力で体感できる」と、米とたれ焼肉の無敵のコンビネーションに歓喜。
茶碗を片手に肉を焼き、そのまま白米ごと頬張れば、溢れ出るのは肉汁とこのうえない幸福感。ホルモンはもちろん、鹿児島県産を中心に正肉もメジャー部位を揃えており、脂とたれのバランスを見ながら食べ飽きないように工夫して提供するところにも仕事の“真っ当”さが感じられる。開発に1年かけたという味噌仕立てのもみだれも秀逸だが、ブラックペッパーを利かせた塩だれの塩梅もよし。
人気肉ランキングの上位を独占するタンはガリタンやネギタンを含む4種を用意しており、ガリタンに追加で刻みニンニクをのせれば、その背徳極まりない味に胸が震えるはずだ。「たれ焼肉が売りではあるものの、コースの序盤に登場する塩タンのおいしさにも抗えない」と山本さんが言うように、もし初訪問で悩んだときは白米が食べ放題のオールスターコースを注文するのもおすすめだ。
徹底して味をブレさせないこと、ホスピタリティを追求すること、通いやすい価格に設定すること。これらを突きつめた至極真っ当な焼肉店にただただ敬服する。ちなみに「めし」は余ったらおにぎりにして持ち帰りも可能だ。「今日は焼肉の気分」をいつでも全力で受け止めてくれる店こそ、焼肉店における本当の“奇跡”といえるのかもしれない。
※価格はすべて税込
