タコスの主役はトルティーヤ?
トルティーヤは、本場メキシコで主流の「とうもろこし(コーン)」と、コンビニのブリトーなどでも馴染みのあるアメリカで主流の「小麦粉(フラワー)」の2種類に分けられます。今回はトルティーヤだけで食べてもおいしい、とうもろこし100%のコーントルティーヤを使ったタコスが食べられるお店を、トルティーヤ研究家の吉川さんに教えてもらいました。
1. 北出食堂(小伝馬町)


吉川さん
オーナーの北出茂雄さんが、ニューヨーク・ブルックリンでタコスのおいしさに魅了され、2013年、岩本町の神田金物通りにオープン。北海道産とうもろこし100%のトルティーヤは、毎日でも食べられるような優しさで具材を包みます。王道のメキシカンスタイルのタコスから、日本らしい「シメサバ」のタコスまで豊富。サイドメニューやドリンクも充実しており、お店の雰囲気も素敵です。東京駅や下北沢など数店舗展開されている「北出タコス」の1号店。









