「食べログ スイーツ EAST 百名店」にも選出されたことのある、埼玉県の人気パティスリー「シャンドワゾー」。ベルギーで腕を磨いたシェフが作るスイーツはどれも繊細で、素材を生かした上品な味わいが魅力です。中でもチーズケーキは、シンプルながらも濃厚なチーズ感が味わえます。今回は僕が心を奪われた「シャンドワゾー」の「チーズケーキ」をご紹介します。

スイーツ激戦区、埼玉県の代表的パティスリー

「シャンドワゾー本店」は、JR川口駅から徒歩約10分。飲食店や雑貨店が並ぶ川口銀座商店街の近くにあります。
ヨーロッパの雰囲気も感じる真っ白な外観は、オーナーパティシエの村山氏がパリで見つけた化粧品店の店構えをイメージしているそう。

村山氏は、春日部市のパティスリーからキャリアをスタート。その後、浦和にある有名パティスリー「アカシエ」のオープニングスタッフとして経験を積み、さらなる技術を求めてベルギーのパティスリーや老舗ショコラトリーで研鑽を積みます。帰国後の2010年に同店をオープン、現在では埼玉県を代表するパティスリーのひとつとなっています。

「シャンドワゾー本店」のほかに、ジェラート＆チョコレートの専門店「シャンドワゾー・グラシエ・ショコラティエ」「シャンドワゾー グラシエ ショコラティエ イオンモール川口店」、焼き菓子専門店「Chant d’Oiseau BAKE」の全4店舗を展開しています。

ショーケースにはモンブランやチョコレートケーキ、ピスタチオケーキなど、常時20種類ほどのケーキを用意。その中でも一番のおすすめは「チーズケーキ」！ 筆者の歴代1位とも言える最高の一品です。

見た目はシンプル、食べるとガツン

同店の「チーズケーキ」はとてもシンプル。ベイクドタイプのチーズケーキで、濃厚かつなめらかな口どけが特徴です。土台に敷いたパートシュクレ（タルト生地）の香ばしさとチーズの濃厚なコクが口の中で絶妙にマッチ。チーズの味と風味がしっかりと感じられ、チーズケーキ好きにはたまらないおいしさです。

味の決め手となるチーズは、クリームチーズとウォッシュチーズの2種類をブレンド。そこに卵、砂糖、小麦粉、生クリームを加えて混ぜ合わせます。王道のチーズケーキながら、ウォッシュチーズの独特で強い香りが後からガツンときて、個性豊かなチーズケーキを生み出しています。

型に生地を流し込んだら、180℃のオーブンで20分ほど焼き上げます。その後、冷蔵庫で冷やし固めれば完成です。
見た目はシンプルですが、チーズをしっかりと感じられるチーズケーキ。個性的なチーズを使っているからこそ、普通のチーズケーキとは違う香りと味わいがはっきりと感じられます。

後に香ってくるウォッシュチーズの利いた味わいは、そのままスイーツとしても楽しめますが、ワインとの相性もバツグン。ぜひ一緒に味わってみてください。