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〈2025 食通が惚れた店〉
前年に引き続きインバウンド需要は高まりましたが、飲食業界も物価高騰の波に押され、それでも負けずに踏ん張った大荒れの1年でした。
そんな2025年に、グルメ情報を熟知した有識者が惚れ込んだお店や料理についてアンケートを実施。「最も印象に残った店」「3,000円以下のお手軽グルメ」「おすすめのお取り寄せ」をうかがいました。
今回は、餃子のスペシャリスト・塚田亮一さんにお答えいただきます。
教えてくれる人
塚田亮一
「餃子は完全食」のスローガンのもと、おいしい餃子を求めてどこまでも。首都圏はもとより、宇都宮や浜松、宮崎など日本全国の餃子タウン、さらには世界中の餃子風料理を日々食べ歩く餃子のスペシャリスト。「マツコの知らない世界」などTVやラジオにも多数出演。番組で披露したオリジナルレシピの自作餃子も評判。
2025年のベスト餃子
Q. 2025年、最も印象に残った飲食店と料理を教えてください
A. 「溢彩流香」の「水晶餃子（おまかせコース）」です
超予約困難店だった大阪高槻の「溢彩流香（イーサイリューシャン）」がオーベルジュとして岡山県備前市に移転。地元の食材を使ったオーナー・リンさんの家庭的でありながら繊細な料理を堪能できます。特に「水晶餃子」と「水餃子」は感動レベルのおいしさ。瀬戸内の静かな雰囲気の中で、とても贅沢な時間を過ごせました。
アンダー3,000円のお手軽グルメ
Q. 2025年に食べた〈3,000円以内の感動の味〉を教えてください
A. 「ぎょうざ 湖月」の「鍋烙（やきぎょうざ）」600円です
日本で最も古い餃子専門店の一つとして挙げられる別府温泉の「ぎょうざ 湖月」を初めて訪問してきました。超薄皮をパリッと焼き上げる技術が素晴らしかったです。豚肉と玉ねぎで甘めに仕上げた餡の味付けは創業時から変わらず。日本の焼き餃子の歴史の重みを感じられる逸品です。
