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〈2024 食通が惚れた店〉
みんなが再び日常的に外食を楽しめるようになった2024年。インバウンドの盛り上がりもあり、飲食業界も新しいチャレンジに目を向けた一年だったのではないでしょうか。
そんな2024年に、グルメ情報を熟知した有識者が惚れ込んだお店や料理についてアンケートを実施。「最も印象に残った店」「3,000円以下のお手軽グルメ」をうかがいました。
今回は、食べログ グルメ著名人の本郷義浩さんにお答えいただきます。
教えてくれる人
本郷義浩
テレビ番組プロデューサー＆ディレクター。現在も継続中の料理情報番組『水野真紀の魔法のレストラン』を2001年に立ち上げ、『真実の料理人』『京都知新』『音舞台シリーズ』『芸術都市パリの100年』『若冲降臨。増殖する細胞』など料理情報、アート、音楽、ドキュメンタリーなど多岐にわたる番組を制作。毎週日曜日夕方4時半からMBSラジオでオンエア中の『TOROMI RADIO』のMCも務める。
2024年のベストレストラン
Q. 2024年、最も印象に残った店を教えてください
A. 「リブロ ヴェルデ」の「タコス」です
樋口シェフは、毎月、コース料理の「ジャンル」を器ごと変えるスタイルで、日本料理、中国料理、韓国料理、フレンチ、イタリアン、スパニッシュ、洋食の7ジャンルを提供されてきましたが、2024年は、新たにメキシコ料理が加わりました。
コースに組み込まれたタコスは3種類。粉から生地を焼いて食材とソース、調味料のバラエティーに富んだ組み合わせ、複雑な旨みの構築に、シェフの才能をあらためて感じました。
