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こちらも絶品！ 段違いのうまみと香りを感じられる3品
とろけるおいしさ！ 但馬太田牛の「たれユッケ」
小関さん
ユッケは但馬太田牛を使用。たれユッケは醤油2種類をベースにした甘めの味付けで、こだわりの卵黄は栃木県産の寿宝卵。見た目も美しく、お皿から形を崩さず上手にスライドして、オーダーしたての大盛りライスにそのまま盛りつけていただきましょう。ライスの白、ユッケの赤、卵黄の黄色、そしてフォルムが美しい。
肥育頭数が少ない兵庫県の希少なブランド牛「但馬太田牛」は、赤身が柔らかく上質なうまみが特徴。そこに栃木の卵、寿宝卵の濃厚でまろやかな味わいと甘めのたれがあいまって、口の中でとろける。上質な肉特有の味の余韻もぜひご堪能あれ。
希少な近江牛の内臓を存分に。「近江牛ホルモン盛り合わせ6種」
小関さん
希少な近江牛の内臓。種類は仕入れ状況によりますが、レバーが入っていることも多いです。近江牛のレバーは本当に超希少。
今回の部位は、シマチョウ、ショウチョウ、ミノ、ハツ、ツラミ（頬の部分の希少部位）、レバーの6種。入荷状況によっては、メニューにない近江牛テールや近江牛ハラミ筋、近江牛ハツモトが入る日も。弾力ある歯ごたえや脂の甘みなど、それぞれの味わいがより強く感じられるのは、近江牛だからこそ。軽めに焼いたレバーの歯切れの良さも、他では味わえない驚きがあるので、入荷している際には必食だ。
小関さん
内臓系には、ごま、塩胡椒、唐辛子を混ぜたごま塩でいただきたい。つけダレもお願いすれば、自家製ヤンニンジャンも提供していただけます。ぜひ、スタッフに聞いてみてください。
うまみと香りが押し寄せる！「近江牛ハラミサガリ特選厚切り食べ比べ」
人気部位2種を、約2cmの厚切りで贅沢に食べ比べできる一品。
ハラミのジューシー感と、サガリの肉肉しさ。どちらも束になって押し寄せてくるような感覚と、近江牛ならではの風味の良さは肉好きにはたまらないはず。
小関さん
滋賀県より直送のハラミ、サガリは無水未真空の技術を施されています。冷やし込みに水を使用せず、一晩乾燥を施すことにより、うまみと香りを閉じ込めます。横隔膜の部位であるハラミとサガリの色味、香り、食感を食べ比べて欲しいです。
上質な近江牛のうまみを、より凝縮した味わいで楽しめる「世田谷焼肉 bon」。
肉だけでもかなり満足感は高いが、締めの食事メニューが豊富に揃うのもうれしいポイント。「和牛石焼ガーリックライス」1,350円や、「和牛出汁冷麺」900円、「石焼チーズbonカレー」1,350円など、締めを楽しみに来るファンも多いとか。
遠方から訪れる価値も十分なこの店の魅力が全国に知られてしまう前に、早めに訪れておきたい。
※価格はすべて税込
