父子で握るオリジナリティー
「自分のオリジナルが今以上のものになるように、少しずつ変わってきていますね。寿司なので、ライブの感覚を追求したいです」と金田さん。そして8年前に店に入り、2代目となる息子の博士（ひろひと）さんは「基本を学んで父の仕事ができるように、さらに自分の個性も出せるように頑張ります！」と話す。父子の更なる進化から目が離せない。
門上さん
カジュアルで、気取ることなく誰とでも訪れることができる雰囲気。大将、女将、息子さんのチームワークの良さも魅力です。
進化したネギトロは必食！ おまかせコースが9,000円で楽しめる、大阪・中央大通沿いの寿司店
食通が行きつけにするハイコスパな寿司店を紹介する「秘密の自腹寿司」。今回紹介するのは、日本料理をベースに握りを考案した、素材の組み合わせが斬新な寿司店。
