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食通が見いだした、今月の新店
新しいお店がどんどん出店し、ますますの盛り上がりを見せる飲食業界。「気になる店が多すぎてどこの店に行ったらいいかわからない！」という人も多いのではないでしょうか。そこで、グルメ情報に精通している方々に、最近訪れた新店に関するアンケートを実施。特に注目しているお店について教えていただきました。
今回は、フードライターの森脇慶子さんが推薦する、2025年11月21日に東京・浜田山にオープンした「DEST」を紹介します。
今月のおすすめ
Q. 直近で行った新店の中で、特におすすめしたいお店を教えてください
A. 「DEST」です
森脇さん
オーナー兼シェフの馬場正人さんはソムリエでもあり、以前は神楽坂で一軒家のイタリアン「ヴェーリ」のオーナーソムリエだった方。修業時代は、6年間、イタリアのワイナリーをはじめ、大衆食堂や一流レストランで働いた経験を持つベテランです。そんな馬場さんのセレクトしたイタリアワインと料理をアラカルトで好きに組み合わせていただけるのが魅力。物腰柔らかな馬場さんのサービスも好感度大です。
Q. 「DEST」でおすすめしたいメニューを教えてください
A. 「山形豚肩ロースの炭火焼き」です
森脇さん
炭火で焼き上げた山形豚は、しっとりと柔らかく肉質もきめ細か。脂は控えめながら、塊で焼けばこそのジューシーさもあり、ボリュームもたっぷり。前菜の「自家製プロシュートコットとストラッチャテッラのクロスティーニ」も料理のスターターとしておすすめの一品です。
※価格はすべて税込
