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〈2023 食通が惚れた店〉
コロナ禍の制限もなくなり、みんなが日常を取り戻しつつ生活してきた2023年。イベントも復活し、飲食業界も賑わいを取り戻しています。
そんな2023年に、グルメ情報を熟知した有識者が惚れ込んだお店や料理についてアンケートを実施。「最も印象に残った店」「2,000円以下のお手軽グルメ」をうかがいました。
今回は、食べログ グルメ著名人の山本憲資さんにお答えいただきます。
教えてくれる人
山本憲資
Sumally Founder&CEO。1981年生まれ。大学卒業後、広告代理店を経て雑誌『GQ JAPAN』の編集者に。テック系からライフスタイル、ファッションまで幅広いジャンルの企画を担当。コンデナストを退職後、Sumallyを起業、2023年10月末に代表を退任し顧問に就任。食だけでなく、アートやクラシック音楽への造詣も深い。
2023年のベストレストラン
Q. 2023年、最も印象に残った飲食店とメニューを教えてください
A. 「Ukiyo」の「腰長鮪」です
東京の代々木上原にある「Ukiyo（ウキヨ）」。
こちらの「腰長鮪」の一皿が印象に残っています。和のエッセンスに、少しスパイスの利いた感じのソース。その絶妙なバランスが最高でした。
