〈New Open News〉
毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。
高槻 天野（大阪・高槻）
2023年7月14日。大阪郊外の街、高槻に日本料理店「高槻 天野」がオープンしました。高槻は近年、日本料理の名店が次々と誕生している注目の場所。今回、新たな名店誕生の予感です。
店主、天野 恵明さんが修業していたのは、2010年から連続してミシュランの星を獲得し、大阪を代表する日本料理の名店「懐石料理 桝田」。数々の名料理人を輩出してきた店としても有名。そのDNAを受け継ぐ弟子たちは、大阪各地で活躍し、そのうち何店舗かはミシュランの星を獲得するほどです。天野さんは、そんな名店で14年間研鑽を積みました。元々、出身である高槻で店をオープンすることが長年の夢だったという天野さん。満を持して独立し、夢を叶えることとなりました。
場所は、JR高槻駅から徒歩3分。賑やかな表通りから1本道を入った場所にあり、隠れ家のような趣があります。店内は、天野さん自身が設計図を書くほどのこだわりよう。訪れた人たちが料理を楽しめるように、座るスペースにゆとりを持たせ、落ち着いた空間をつくっています。
席数はカウンター8席と、6名まで入れる個室が1部屋。気の置けない人との会食や大切な人の接待、ハレの日の食事会までさまざまなシーンで活躍できそうです。
その時期にしか味わえない、旬のおいしさを知ってもらうのが日本料理人の仕事だと考える天野さん。メニューは季節に合わせたコース料理「15,000円」のコースと「おまかせ」コースが用意されています。
季節を感じる食材を使った料理には、天野さんが長年買いそろえてきた器が使われます。料理と器の一体となった美しさにしばし日常を忘れそう。
食材には、地元高槻で採れる野菜や米などを使用。高槻市内外の方にもその良さを知ってもらいたいという心意気に、地元愛を感じます。
ドリンクには、常時20種類ほどの日本酒やシャンパン、フランチャコルタ、焼酎、ウイスキーなどがラインアップ。フランチャコルタは北イタリアのフランチャコルタ地方で造られる発泡性の高級白ワインで、イタリアの奇跡とも呼ばれる上質なスパークリングワインです。上質な料理の良きパートナーであるドリンクも多彩で、心ゆくまで美食のひとときが楽しめそうですね。
「懐石料理 桝田」のDNAを受け継いだ丁寧な仕事。そして、そこから生まれる日本料理の数々が魅力の「高槻 天野」。予約が難しくなる前に、行かれるのをおすすめします。
