昼も夜も大満足！ 武智さんおすすめメニューをご紹介

前菜、握り、デザート。充実しすぎたランチの内容にしばしうっとり

ランチは「ランチおまかせコース」6,800円、「ランチおまかせ特上コース」10,800円の2種。写真はおまかせコースの一例。握り9貫と巻物に、前菜の盛り合わせ、味噌汁、デザートと、内容のなんと充実していることか。生タコには藻塩を、ヤリイカにはからすみをあしらい、ネタの旨み、風味を引き立てる。ネタは昼も夜も変わらずだが、昼はシャリがやや大きめ、卵焼きが白身のすり身を使ったカステラではなく、だし巻きなのが異なる点。

「何を作るかを考えるのは大変ですが、でも楽しい時間でもあるんです」という前菜の内容は仕入れ次第で、数日ごと変わっていく。この後に登場するのが寿司ということを意識し、やさしい味付けになっているものが多いという。椀ものは蛤のお吸い物、緑色のデザートは抹茶をまぶしたわらび餅。プルンプルンで黒蜜の甘さと抹茶の苦味のバランスが程よい。こちらも自家製だ。