〈New Open News〉

毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！

和旬たい喜（大阪・北新地）

2023年5月、北新地駅から徒歩3分ほどの場所に、旬の食材を使った優しく味わい深い料理が楽しめる「和旬たい喜」がオープンしました。「和旬」の「和」は、「和える」という意味合いで、食材の組み合わせで生まれるおいしいハーモニーを楽しめる料理を提供します。店主の對喜享慶氏は36歳という若さながら、神戸の伝統的な日本料理を守り続け、洗練された確かな味に定評のある「しげ松」や、グルメな著名人が通う北新地の人気高級割烹「纐纈」で修業を積んできた経歴の持ち主。店名は對喜氏の名前から付けられています。

店内は吉野檜を主とし、和モダンな温かみのある雰囲気。カウンターの後ろにある窓からは緑が見え、落ち着いた空間を演出しています。ライブ感を楽しめるカウンターは8席。目の前で仕上げられる料理や、会話を楽しみながら、ゆったりと食事を楽しむことができます。

コースは「おまかせコース」22,000円のみ。季節の食材のおいしさを引き出す丁寧な料理7品ほどと、最後に鳥取産のたい喜米（オリジナル米）を土鍋で炊いたふっくらご飯と、混ぜご飯、ご飯が進むおかず数品をお膳でいただく「本日のご飯のおかず」、デザートで構成されています。中でも好評なのが、その時期の新鮮な魚介を使った「お造り」や、その場で自家製バンズを焼いて提供する「フィッシュバーガー」。「フィッシュバーガー」は2種類のソースで楽しめます。お浸しや餡かけなどの魚介と野菜の合わせ方も、バランスよく、同店ならではの味わい。

締めご飯セットは「だし巻き玉子」や「ハラミタレ焼き」「生カラスミ」など、ご飯が進むものばかり。料理に合うお酒も揃っているので、一緒に楽しみたいですね。1本につき5,000円でお酒の持ち込みも可能です。

身体が喜ぶ丁寧に作られた優しい日本料理を楽しめる新店、大切な人と心地よいひと時を過ごすのにおすすめです。予約は18時～と20時半～の2部制で、コースは一斉スタートとなっています。

食べログレビュアーのコメント

『今回カウンター席でいただいた料理の内容は以下の通りになります。
○蛤(天草)スープ
○お凌ぎ河豚(七尾)
○帆立しんじょうとじゅんさいのお椀
○お造り鰆(三重炭火炙り) 雲丹(北海道)
○甘鯛の酒盗のバッケットバーガー
○蛍烏賊と四種の山菜
○ふかひれステーキとレタス
○岩もずく(青森)
○本日のご飯のおかず
　白ご飯たい喜米
　(鳥取県日野郡)
　1、だし巻玉子
　2、野菜炊き合わせ
　3、ハラミタレ焼き
　4、生カラスミ
　5、混ぜご飯(金目鯛桜葉胡麻)
○黒豆茶
○ブランマンジェレモンジュレ

見た目が美しく、丁寧な仕事が施されている料理でした。
個人的な感想を少し…。

『蛤スープ』『お椀』は出汁が優しい味わいなのに奥行が感じられました。
最初のスープはホワイトアスパラをすり流しでのど越しも良かったです。
『甘鯛バッケットバーガー』外側がサクッと内側がフワッとしたバーガーです。
甘鯛の旨味とソースの少しコッテリした味わいが良く合っていました。
『ごはんとおかず』これだけの品をいだたけたのは食べていて楽しかったです。

ご馳走様でした。良いひと時を過ごさせていただきました』（カフェモカ男さん）