プロが通う行きつけ店
自身のお店と違うジャンルから、プライベートで通うお店をピックアップ。百名店シェフをうならせるのは、はたしてどんなお店なのか。
Q. 好きでよく通うお店は？
A. 1軒目「GINZA TOTOKI」
「銀座レカン」の総料理長を務めた、オーナーシェフの十時さんによるフレンチレストラン。まず、素材の吟味が凄い、料理の繊細さも素晴らしい！ 給仕をなさるマダムやお店の雰囲気も素敵で、いつ訪れても心地よい空間です。
Q. おすすめしたい料理は？
A. 「その季節、その日のおすすめ」
季節ごとに旬の素材を取り入れたコース内容になっていて、毎回、訪れるのが楽しみです。この時期のおすすめは、フランスから入荷したホワイトアスパラガスを使用した「ホワイトアスパラガスのサラダ仕立て」。世界最高峰の生ハム・イベリコ ベジョータ グラン レゼルバと、フリット、ロースト、バプール（蒸す）といろいろな調理を施したホワイトアスパラガスが楽しめます。
※2023年5月現在の季節のおすすめメニューです。
