京都の中華は他都市とは一線を画します。花街でお座敷ににおいを持ち込まぬよう「ニンニク、油控えめ」なマイルド中華や、昆布だしを活かした京料理風中華など、味付けにも京都らしさが感じられるお店ばかり。そして伝説の名店の系譜を受け継ぐ「鳳舞」系と「盛京亭」系の二大流派があるのも特徴と言えます。そんな京都ならではの食文化を体感できる町中華5店を地元ライターがご紹介します。
教えてくれる人
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猫田しげる
グルメ誌、旅行本、レシピ本などの編集・ライター業に従事。現在はウェブライターとして関西を中心に活動。おいしい店はもちろん、それ以上に「クセの強い店」を愛してしまう。表向きは普通に会社勤めしているサラリーマン。あまり更新できていないブログ「クセの強い店が好きだ!」もよろしくお願いします。
1. 広東料理 鳳泉
京都初となる中華料理店「ハマムラ」初代総料理長だった高華吉氏が開いた「鳳舞」。2009年に惜しまれつつ閉店しましたが、そこで修業した料理人たちが「鳳舞楼」「廣東餐館 鳳飛」など高氏をリスペクトした店を開業しており、「鳳泉」もその一つです。鳳舞名物だった焼売、春巻、カラシソバはもちろん、オリジナルの京風広東料理を楽しめます。
![虎太郎がゆく](https://magazine.tabelog.com/uploads/2023/04/640x640_rect_134528873.jpg)
![殴られ兎](https://magazine.tabelog.com/uploads/2023/04/640x640_rect_5d1e96a7e09713c9f31754904c767a24.jpg)
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「鳳」が付くお店は鳳舞系だと考えて良いでしょう。カラシソバもお店によって違うので、いろいろ食べ比べていただきたいです!