〈食通が占う、2023流行る店〉

新型コロナウイルスによる混乱は続くものの、少しずつ日常を取り戻してきた2022年。2023年は、思い切り外食を楽しめる一年になりますように！

そんな思いを込め、グルメ情報を熟知した有識者に、2023年注目の「ブレイクしそうな店」「2,000円以下のお手軽グルメ」をうかがいました。

フードパブリシストの高橋綾子さんがおすすめする店とは？

教えてくれる人

高橋綾子

フードパブリシスト。国内外ファッションブランドのプレスとして従事した中で肥えた“食”へのこだわりは、その後の素晴らしい人々との出会いと相まっていつしか人生そのものに。その間に培った食のデータと人脈を武器に“喜ばれるレストラン”の発掘に勤しむ日々。おいしいものしか喉を通らない不思議体質。

2023年のブレイク予想

Q. 2023年に〈ブレイクしそうな飲食店〉はどこですか？

A. 「オーベルジュときと」（2023年春オープン予定）です

昨年あたりから「オーベルジュ」が気になっていました。石川県小松の「オーフ」、神奈川県由比ヶ浜の「BIRD HOTEL」、2023年に開業予定の大分県湯布院の「ENOWA」など、こだわりのある宿泊施設と腕利きのシェフが作る料理を堪能できる「オーベルジュ」が増えています。

2023年春、東京都立川にオープン予定の「オーベルジュときと」は敷地面積約1,630平方メートルに温泉かけ流しの宿房と16席の茶房、そしてカウンター、テーブル、個室、離れのある食房を備えた素敵な空間。一足早く試食会に招待していただきました。「京都吉兆嵐山本店」で副料理長として実績を上げ、海外で公邸料理人を務め、ロンドンの「UMU」で総料理長時代にはミシュランの星に輝くなど、輝かしい経歴を持つ石井義典さんの料理は、食材のうまみを主役にした珠玉の数々。それらを盛り付ける器も自身で作られたり特注だったりと素晴らしく、東京にいながら非日常を味わえます。これからさらにブラッシュアップするとのことでオープンが本当に待ち遠しい。あと、もう一軒、惜しまれつつ幕を閉じた「ビストロリゴレ」の亀谷剛さんが2023年1月に天ぷら居酒屋をオープンするそうで、超気になります！

Q. 2023年に〈ブレイクしそうな2,000円以内の料理〉は何ですか？

A.「アヒルストア」の「カンパーニュ」250円と「チニャーレ・エノテカ」の「フォッカッチャ」1,400円です

渋谷・富ヶ谷「アヒルストア」のパンが好きでよく買っていたのですが、早く行かないと売り切れていたり販売しない日もあったり。パンのおいしいレストランがたくさんあるので、パン屋さんやってくれたらいいのになと思っていたら、「チニャーレ・エノテカ」が「PANEVIA 」、渋谷「ラチュレ」がパン屋さん「MONICA」をオープンしたというではありませんか！