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食通たちが選ぶ、2023年にブレイクしそうな飲食店とは？ 食べロググルメ著名人の浜田岳文さんが注目する、とっておきのお店を教えていただきました。
〈食通が占う、2023流行る店〉
新型コロナウイルスによる混乱は続くものの、少しずつ日常を取り戻してきた2022年。2023年は、思い切り外食を楽しめる一年になりますように！
そんな思いを込め、グルメ情報を熟知した有識者に、2023年注目の「ブレイクしそうな店」「2,000円以下のお手軽グルメ」をうかがいました。
今回は、食べロググルメ著名人の浜田岳文さんがおすすめするお店を教えていただきます。
教えてくれる人
浜田岳文
1974年兵庫県生まれ。米国イェール大学在学中、学生寮のまずい食事から逃れるため、ニューヨークを中心に食べ歩きを開始。卒業後、本格的に美食を追求するためフランス・パリに留学。外資系投資銀行・投資ファンドに約10年間勤務後、独立。エンタテインメントや食の領域で数社のアドバイザーを務めつつ、フードテック関連スタートアップへの出資も行っている。今までに世界約125カ国・地域を踏破し、「OAD Top Restaurants」レビュアーランキングにて4年連続世界第1位にランクイン。地方のレストランに光を当てる「The Japan Times Destination Restaurants」の創設に携わり、選考委員を務めている。
2023年のブレイク予想
Q. 2023年に〈ブレイクしそうな飲食店〉はどこですか？
A. 「海老亭別館」です
富山でミシュラン二つ星の評価を得ていた割烹を閉めて赤坂「松川」で再修業したご主人が、地元に帰ってオープンした新店。
富山の食材に「松川」の洗練を掛け合わせた料理は、今まで地方になかった様式ではないかと思う。日本料理の肝となるお椀の吸い地が素晴らしく、今後の進化が楽しみ。 間違いなく予約が取れない店になるので、気になる方はお早めに。
