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〈本当は教えたくない、百名店の行きつけ〉
食べログユーザーから高い評価を集めた100店を、さまざまなジャンルごとに発表するグルメアワード「食べログ 百名店」。そんな百名店に選出されている店主の行きつけをおすすめ料理とともに紹介する。今回は、2017年から6回連続で「食べログ ラーメン TOKYO 百名店」に選出されている「中華そば しば田」の店主・柴田貴史氏。どんなスペシャルなお店を紹介してくれるのか。
教えてくれる人
柴田 貴史
1982年、東京都生まれ。音響関係の仕事に従事後、大好きなラーメンを仕事にするべく「麺屋武蔵」に入社。吉祥寺「音麺酒家 楽々」（現在閉店）で4年半修行し、2013年の閉店を契機に「中華そば しば田」を開業。
悔しいけれど、ここが好き！
自身のお店と同じジャンルから選ぶ、お気に入りのお店とは？
プロの目から見た魅力に迫る。今回は「ラーメン」のジャンルから！
Q. 同じジャンルの中で、好きでよく通うお店は？
A. 「熊王ラーメン」
地元の調布市国領にある「熊王ラーメン」。物心付いた時から通っている、自分にとって一番のご馳走で、今も家族で通っています。この地で50年以上も営業している、ラーメン屋らしいラーメン屋さん。国領のソウルフードです！
Q. おすすめしたいメニューは？
A. 「しょうゆ」
昔から変わらず、鶏ガラ、豚ガラベースのスープにニンニクが利いた醤油味。麺はしっかりゆでてあって、小麦の甘みが感じられます。最高においしい一杯です。
プロが通う行きつけ店
自身のお店と違うジャンルから、プライベートで通うお店をピックアップ。百名店の店主をうならせるのは、はたしてどんなお店なのか。
Q. 好きでよく通うお店は？
A. 「SALUMERIA 69（サルメリアロッキュー）」
「中華そば しば田」の近所にある、とても有名なデリカテッセンのお店。生ハムはもちろん、ワインやチーズなどセレクトされているもののクオリティがとても高くて、ちょこちょこ通わせてもらっています。
Q. おすすめしたいメニューは？
A.「おすすめの生ハム」
セレクトが確かなので、毎回おすすめのものをいただくようにしています。伺うたびに、食に対する店主さんの情熱を感じます。
