そうなんですか!? いつもありがとうございます。うちのどら焼きはどうですか？

うちのどらやきには粒あんを使っています。おいしく作るには、とにかく豆を丁寧に煮ることですね。火にかける前に、煮えムラが起きないように小豆を選別して粒を揃えることや、水を吸い込まない豆を取り除くことが大切になってきます。煮えすぎないようにも注意して作っています。

うちには秘密なんて無いですよ（笑）。公式サイト内に映像もありますが、強いて言えば、どら焼きの皮を機械で焼いていることでしょうか。通常は銅板を使い、手焼きをしているお店がほとんどですからね。

どら焼きの生地は、一般的にはひっくり返して焼く両面焼きなんです。うちは裏面を上火で焼いています。先代が業者と開発し、改良したものですが、サクッとした食感に仕上がるんです。手焼きでは気泡が分断され、あの食感になりませんから。

そうですね、うちはできるだけほんのり温かいどらやきを用意していますから、購入したらすぐに召し上がっていただきたいですね。次の日に食べるなんて言われたら、正直悲しくなっちゃいますよ。

もちろんご予約可能ですが、16時までは作っておりますので不要です。それ以降にご来店の時は、1個でもご予約をお願いします。できるだけ早く召し上がっていただきたいので「1個のために」わざわざいらしていただくことは、本当にうれしいんですよ。