一度食べるとまた食べたくなる「香港風真鯛の強火蒸し」
ディナーメニューの中でも選りすぐりのメニューがランチになっているわけだが、高島さんにあえてのおすすめを聞いてみると、「自分が食べて好きなのは魚料理なので」との前置きで「香港風真鯛の強火蒸し」という答えが返ってきた。
肉厚の真鯛を強火のせいろ蒸しにし、白髪ねぎとパクチーを散らしてシーズニングソースとナンプラーを合わせたソースに浮かべた一品だ。驚くほどふっくらと仕上がった真鯛は、ソースと一緒に食べることでご飯がすいすい進んでしまう。最後は、ちょっとだけお行儀は悪いが、ソースをご飯にかけて食べると、これまた違った楽しみ方ができる。密かにリピート率の高いランチだという。