このあたりは、目黒区の中でも高級住宅街として知られ、多くの政治家、芸能人などが住んでいる街ですからね。それなりの歴史をもった、落ち着いた感じのハイグレードなスイーツ店が多いですね。そんな中、まずは由緒ある和菓子屋さんから紹介したいと思います。

今年で創業54年の和菓子店ですね。東京にあった本店で修行した職人さんたちが暖簾分けをしてもらい、それぞれ、軽井沢、箱根、そして、こちら都立大学にお店を構えられました。

なんと言っても、「八雲もち」でしょうね！

専門的に言うと、羽二重粉（もち粉）に上白糖、黒糖を混ぜ合わせたものに、メレンゲ（卵白）と寒天を混ぜたもの（和菓子では泡雪という）、砕いたカシューナッツを合わせたものということになりますが……。まあ、分かりやすく説明すると、カシューナッツ入りの黒砂糖風味の求肥ですね。とても柔らかで、黒糖のコクのある甘みに、カシューナッツの食感がいいですよ。

そうですね。もともと、本店にあった「ちもともち」に何か独自性を加えられないかと考えていた職人さんが、偶然食べた中華料理にカシューナッツが入っていて、ひらめいたらしいですよ。

次は、実力派の女性シェフが営むフランス菓子店ですよ！

ずばり、「甘味中毒」ですかね。シェフの石井英美さんは、大学卒業後、アパレル関係や実家の保育園でお仕事をされた後、お菓子好きが高じて、製菓学校に入学されたそうですから、きっと相当の甘味中毒なのでしょう（笑）。フランスで修行されてから帰国後は、「アテスウェイ」「ヴィロン」などの有名店で修行されました。「ラデュレ・ジャパン」では、マカロンの製造部長も務められ、日本洋菓子協会連合会の公認技術指導員にも任命されている方ですから、実力も相当なものです。

シェフの代表作は、「パリブレスト・ノワゼット・オランジュ」でしょうね！ 本来ドーナツ形のパリブレストをエクレアのような形にアレンジし、ミルクチョコレートのサクサク生地に、オレンジをなめらかなヘーゼルナッツのクリームに合わせたものですね。重くなりがちなナッツクリームに柑橘系の味わいを合わせ、軽めの生地で現代風に仕上げられています。

ほかにも、苺を使った「フレジエ オネテ」やレモンとライムを合わせた「タルト オ シトロン シトロンヴェール」もオススメですよ！

こちらのお店は、「伊勢丹新宿店」のマ・パティスリーをはじめ、色々な催事に出店されているので、きっとお忙しいのでしょう。テイクアウト販売のみの場合も多いので、イートインを利用されたい場合は事前にお店に確認した方が良いと思います。

次は、日本洋菓子界の重鎮と呼ばれるシェフのお店に行ってみましょう！

シェフの柳正司さんは、日本のお店で修行された後、渡仏。「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」、三ツ星レストランの「メゾン・トロワグロ」などで修行され、帰国後はフレンチレストラン「クレッセント」の役員を経て、1998年に「パティスリー タダシ ヤナギ」をオープンされました。2007年には、お菓子の世界大会である、クープ・デュ・モンドの国際審査員兼日本チーム団長としてチームを優勝に導かれました。

「ジュピター」という濃厚なチョコレートクリームにアールグレイのクリームを合わせたケーキが有名ですが、こちらは全てのケーキのレベルが非常に高いので、どれを選んでもきっと満足のいくものばかりだと思いますよ！

今の季節だと、「タルトタタン」などはいかがでしょうか？ シナモンを利かせてじっくりとソテーした紅玉りんごが、アーモンドクリーム入りのタルトの上にのせられています。たっぷりと旨味が感じられる、秋〜冬にふさわしい一品ですよ。