〈New Open News〉

毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。

「東京寿司 ITAMAE SUSHI-PRIME-GINZA SIX店」（東京・銀座）

「東京寿司 ITAMAE SUSHI」や「板前鮨はなれ」「東京すし街道」などを展開する株式会社板前寿司ジャパンがGINZA SIX6階に、おまかせコースを展開する新業態「東京寿司 ITAMAE SUSHI-PRIME-」を4月15日（月）にオープン。一流店も指名する豊洲仲卸「石司」から毎日仕入れる天然本まぐろを使用した「本格江戸前にぎり鮨」が味わえます。

コースはおつまみ2品、旬の茶碗蒸し、江戸前にぎり鮨10貫、巻物1本、お椀を含む全15品が登場する5,500円のおまかせコースに加え、8,250円、11,000円の3種類を展開。おつまみは、自家製で佃煮に仕立てた「雲丹佃煮」や「牡蠣佃煮」、富山湾産のホタルイカを使った「旬の茶碗蒸し」などが脇を固めます。

5,500円の江戸前握りでは、甘く煮付けた穴子や酢で締めた小肌、湯霜を施した金目鯛など、東京湾で獲れる江戸前ブランドを代表する鮮魚を、江戸前の技法で葉蘭（はらん）の上に振る舞います。さらに、豊洲仲卸「石司」から仕入れた天然本まぐろの大トロや中トロも登場。長時間炊き出した特製のあら汁に、のど越しの良い本葛そうめんをアクセントに加えた「特製あら汁」も完成度の高い〆として楽しめます。

アルコールは、薄玻璃グラスや錫の徳利など、こだわりの酒器で提供される「作純米大吟醸」「洗心純米大吟醸」や「伯楽星純米大吟醸東条秋津産山田錦」など、入手困難なプレミアム日本酒を半合1,000円〜ラインアップしています。

銀座にありながらコストパフォーマンスの高いおまかせ寿司を楽しめる新店の登場です。

※価格はすべて税込

※メニューは仕入れや時期によって変更する可能性有