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食通が選んだ今月のおいしい料理
新型コロナウイルスの蔓延により、それぞれの行動に制限が生まれ、飲食店も再度苦戦を強いられている状況です。こんなときこそおいしいものを食べて明日への活力に、そして、できることから飲食店を元気にしていきたいですね。
そこで、グルメ情報に精通している方々に、今月いちばんおいしかったお店や料理についてアンケートを実施。「今月の一皿」「2,000円以下のお手軽グルメ」について教えていただきました。
今回は、食べロググルメ著名人の田中知之さんにお答えいただきます。
教えてくれる人
田中 知之
DJ/プロデューサーとして国内外で活躍。FPM名義で8枚のオリジナルアルバムをリリースする他、多数のアーティストの楽曲プロデュース、100曲以上のRemixも手掛け、東京2020オリンピック開閉会式、パラリンピック開会式では音楽監督を務めた。食通としても知られ、DJツアーで培った全国各地を網羅する情報量の多さから、各界著名人からの信頼も厚い。
今月のベストワン
Q. 今月行ったお店の中で〈一番おいしかった食べ物〉を教えてください
A. 「ベイジャフロール」のおまかせコースです
食いしん坊仲間である浜田岳文君に以前からおすすめされていたのだが、ようやく訪問が叶った。正にイノベーティブな創意工夫に溢れた料理でありながら、目にも舌にもうれしい人懐っこいお皿の数々は圧巻。例えばスペシャリテである「蝦夷鹿 すり流し」は蝦夷鹿丸ごと一頭の滋味を濃縮してスープとして味わうという話だけ聞けばとんでもないもの。でもこれがとんでもなくうまかった。全てのお皿にコンセプトとストーリーがちゃんとあり、味が決してそれに負けていない。ぜひ定期的に訪れたいレストランだ。
