2018/9/4(火) 東京 〈僕はこんな店で食べてきた〉愛すべき“インスタ映えしない”日本料理店 出版界きってのグルメとして知られる柏原光太郎さん。編集者としての仕事をきっかけに食の世界に傾倒していったという柏原さんの“食歴”はそのまま日本の外食カルチャーの変遷に当てはまる。今回は柏原さん自らがチョイスすることが多いというジャンル「和食」。ここ最近のトレンドを踏まえつつ、日本料理本来の魅力を考える。 投稿者 柏原光太郎
2018/8/21(火) 東京 〈そば 百名店 2018〉涼やかな「すだちそば」が、すっかり夏の風物詩に 旬の時期にだけ味わえる「すだちそば」は、ここ数年ですっかり定着したメニュー。「食べログ そば 百名店 2018」のなかから、おすすめのお店をご紹介します。 投稿者 小松めぐみ
2018/8/17(金) 東京石川 〈トップシェフが内緒で通う店〉金沢の食シーンを変えた「すし処 めくみ」の店主が注目する、食の未来を作る新星たち 金沢の食シーンを牽引する「すし処 めくみ」の店主・山口尚亨さんが登場。地元金沢を盛り上げてくれそうな若手のホープが切り盛りする店にはじまり、食のサスティナブルについてまで、深く熱く語り合うトークは必読です。 投稿者 本田直之
2018/8/11(土) 東京 〈そば 百名店 2018〉お店の個性があふれ出る、「ぶっかけそば」に注目 夏にうれしい「ぶっかけそば」は、それぞれのお店の個性を楽しめるメニュー。「食べログ そば 百名店」のなかから、おすすめのお店をご紹介します。 投稿者 小松めぐみ
2018/8/8(水) 東京 この夏、銀座の蕎麦屋で、自分の将来を考えてみる。 夏真っ盛り。旅行や帰省で移動の多い時期でもある。いい休みを過ごせるかどうかは、その後の仕事へのパフォーマンスにも繋がるーーそう考えた著者が下した休暇スタイルは? そしてその理由とは? 投稿者 國貞 文隆
2018/8/3(金) 宮城東京秋田 〈トップシェフが内緒で通う店〉秋田を代表する名店「日本料理 たかむら」の店主がリスペクトする地元の店 あの人気の取れない店の料理人はどんな店に通っているのか? 一流のプロフェッショナルたちの店選びに、毎回注目が集まる本連載。今回は、秋田を代表する「日本料理 たかむら」の店主、高村宏樹さんが登場。地元から東北、東京まで広域を網羅する注目のリストです。 投稿者 本田直之
2018/7/21(土) 東京 深夜に食べるなら“締めラーメン”より断然“締め蕎麦”! お酒を飲んだ後、深夜に食べるラーメンは格別。でも胃もたれや肥満など身体的な負担がかかることも確か。意識の高い女性たちはそんな“締めラーメン”文化を見直しているとか。深夜に食べるからこそ、罪悪感は少ないほうがいい。その答えがここに! 投稿者 小泉恵里
2018/7/20(金) 京都 〈トップシェフが内緒で通う店〉京都の超人気店「アカ」のシェフが愛する、京都のB級からA級まで 11回目を迎える本連載。今回は名店がひしめく京都にあって、瞬く間に予約の取れない店となった「アカ」のオーナーシェフ、東鉄雄さんが登場。若かりし時の思い出の味から、知る人ぞ知る名店まで、京都の店選びについてを語ってもらった。 投稿者 本田直之
2018/6/22(金) 愛知東京 〈トップシェフが内緒で通う店〉名匠「日本橋蛎殻町 すぎた」の店主がリスペクトする職人たち 料理界を牽引するトップシェフはどのような基準で店を選んでいるのか?本田直之氏がホストとなり、本音トークを繰り広げる人気連載。今回登場するのは東京を代表する鮨の名店「日本橋蛎殻町 すぎた」の杉田孝明さん。職人としての矜持と哲学をもつ杉田さんの店選びには共通項があった。 投稿者 本田直之
2018/6/15(金) 東京 〈最旬フードニュース〉蕎麦カフェ、旅行気分ビアガーデン、世界初BBQも! ジメジメ季節にぴったりのヘルシー蕎麦や、世界初登場の体感型BBQパークなど、注目グルメが目白押し。食べにいきたいのはどれ? 投稿者 「食べログマガジン」編集部
2018/6/14(木) 京都東京福岡 〈そば 百名店 2018〉個性あふれるそば屋が急増中。今行きたい店100軒を、そばマニアが語る 「食べログ そば 百名店 2018」発表! 今年のそばトレンドを、江戸ソバリエの前島敏正さんに解説してもらいました。 投稿者 小松めぐみ