【食べペディア】イスラエル発ヘルシーな伝統料理『ファラフェル』

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「ファラフェル」とは、ひよこ豆を主原料とした中東風コロッケで、イスラエル発祥の伝統的ヘルシーフード。植物性タンパク質豊富で低カロリーかつ、肉に負けない味わいと満足感があるので、健康志向の人には大注目の料理である。

イスラエル建国時、国外からの移民が集中し肉不足が起こり、安価でタンパク質豊富なファラフェルがタンパク源となったことから、国内で一気に広まったといわれている。作り方は、水で戻したひよこ豆に、パセリやコリアンダーなど様々な香辛料を混ぜ、丸めて素揚げにする。衣も付けないのでコロッケより手軽で、野菜と一緒にピタパンやサンドイッチに挟んで食べるのが主流。

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