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食通が見いだした、今月の新店
新しいお店がどんどん出店し、ますますの盛り上がりを見せる飲食業界。「気になる店が多すぎてどこの店に行ったらいいかわからない！」という人も多いのではないでしょうか。そこで、グルメ情報に精通している方々に、最近訪れた新店に関するアンケートを実施。特に注目しているお店について教えていただきました。
今回は、フードライター・カメラマンの佐藤潮さんが推薦する、2026年3月11日に東京・池袋にオープンした「酒場 つむぎ堂 池袋店」を紹介します。
今月のおすすめ
Q. 直近で行った新店の中で、特におすすめしたいお店を教えてください
A. 「酒場 つむぎ堂 池袋店」です
佐藤さん
都内各所に良い居酒屋はたくさん増え続けていますが、やはり主戦場は人口の多い新宿、渋谷、池袋。
佐藤さん
その3エリアそれぞれで予約の取りにくい人気店になっているのが「酒場 つむぎ堂」なんです。池袋店はオープンしたばかり、看板もない空中階（4階）でかなりわかりにくい場所にあるにもかかわらず、すでに平日から満席続き。
佐藤さん
スタッフもお客さんも若者中心で活気がありつつ、私のようなおじさんでも気軽に入れる雰囲気ですよ。
Q. 「酒場 つむぎ堂 池袋店」でおすすめしたいメニューを教えてください
A. 「三大名物すべて」です
佐藤さん
ファーストオーダーに最適なのが「茹でタン」。1杯目の生ビールと同じタイミングに運ばれてくるほどクイックながら、仕込みに2日かけている原価割れメニューです。箸で切れるほど軟らか、ホロホロとくずれつつ、牛タンならではの強いうまみが口一杯に広がります。辛さ控えめで香り高い特製わさびと相性バツグン。
佐藤さん
わさびは山盛りでついてくるので「国産鶏の肉汁焼き」と合わせてもおいしい。肉汁焼きは骨付きで運ばれてくるのですが、眼の前でスタッフさんが細かく切り分けてくれるサービスも。パリッと香ばしい皮、ジューシーな肉、特製スパイスが染み渡る肉汁まで最高。〆には「銀シャリおむすび」を肉汁につけて食べるのが定番です。
佐藤さん
「呑める餃子」は、もっちりとした皮、ふかふかの野菜、肉のうまみ＆パンチの利いた味付けで“酒が飲める”のが特徴。値段も手頃なので食べすぎ、飲みすぎてもお財布に優しかったです（体重は増えました）。
