〈New Open News〉
毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。
J（東京・六本木）
2026年4月1日、六本木駅の1C出口から徒歩約1分の場所にオープンした「J」は、炭火の火入れで日本の食材の魅力を引き出すイノベーティブ・レストランです。中目黒で「T」を営むオーナーの中村純平氏が、ロケーションと景色の美しさに引かれ、この地で新たな挑戦をスタートさせました。
腕を振るうのは、世界の名店で経験を積んだ、シェフの山家洋翼氏。生粋の焼き師として、素材のポテンシャルを最大限に引き出します。サービスを担うのは、国内外の名店で研鑽を積み、三つ星クラスの現場での経験も持つキャリア40年以上のソムリエ、金丸浩之氏。料理とワインを一体で捉えるペアリングを提案してくれます。
料理は、18時からの一斉スタートによるコースのみ。生産者から直接仕入れたこだわりの食材を使用しています。
イチオシは、有田牛のフィレと、100日間カビ熟成Tボーンステーキの食べ比べ。2025年の国際品評会で金賞を受賞した有田牛をあえて100日間カビ熟成させ、旨みが凝縮された熟成肉と、フレッシュなフィレの両方を食べ比べできるという贅沢さ。客それぞれが本当に求めている味を発見することができます。
THE HIDEAWAYの森下直哉氏が手掛けた内装も魅力的です。映画館のようなエントランスから始まる没入感のある空間で、目の前で一皿が仕上がる11席のカウンターで記憶に残る特別な時間を過ごすことができます。
生産者の思いを受け継いだ、食材の数々。季節ごとにメニューも大きく変わるそうなので、訪れるたびに新しい発見と感動に出合える注目の一軒です。
※価格は税込です。
