【食べペディア】グルテンを摂らない食事法『グルテンフリー』

「グルテンフリー」とは、小麦や大麦、ライ麦などに含まれるタンパク質の一種であるグルテンを摂らない食事法のこと。また、グルテンを含んでいない食品のことである。グルテンによって引き起こされるといわれる自己免疫疾患セリアック病、小麦アレルギーなどの予防改善のため生み出された後、免疫力の向上や食欲の抑制という健康・美容効果が見込める食習慣として、欧米を中心に取り入れられるようになった。

麺類、お好み焼き、ピザ、カレールーなどの加工品、天ぷら、フライの衣、クッキーなどのお菓子など、グルテンを含んだ食品は沢山ある。グルテンフリーを取り入れる場合、パンをご飯に、パスタやうどんを十割蕎麦や春雨に変更するなどの実践方法がある。また、調味料や加工品の原材料をチェックする、小麦粉の代わりに米粉や片栗粉を使うなど、工夫が必要となる。

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