【噂の新店】「Tearoom by 蒼菓」

スイーツブランドの哲学を紡ぐ、アシェット・デセールとは？

数々の美食家を魅了してきた、西麻布のフレンチ「蒼」と、富士山カヌレで知られる「Atirom」が手がけるスイーツブランド「蒼菓」。その世界観を体験できる初の路面店「Tearoom by 蒼菓」が、麻布台ヒルズ内に11月4日オープンした。素材にこだわった高品質なスイーツと、限られた名店でしか取り扱われないプレミアムティー「リーフワイン」とのペアリングを軸に、これまでにない“食の楽しみ方“を提案する、予約制のティーサロンが併設されたデセール専門店が早くも話題になっている。

テイクアウトできるショップのすぐ横にあるアーチを描く扉が、予約制ティーサロンへのエントランス

フランス語で“お皿に盛った作りたてのデザート”を意味する“アシェット・デセール”を主役にしたティーサロンでは、一部の名店だけが取り扱う、ワインのように楽しむ希少ティー「リーフワイン」とのペアリングが体験できる。父方に台湾茶のルーツを持つ横田さんがセレクトし、48時間丁寧に抽出した、5種類の水出し台湾茶がワイングラスに注がれ、型にはまらず自由に飲むスタイルが新鮮。4品のスイーツとともに自分好みのペアリングを探ることができる、新しい感覚との出合いがユニークだ。限定4席の完全予約制で、月～金は1日2回のみなので、予約争奪覚悟のレアシートになること必至だ。

極上のお茶と小菓子で自分だけのペアリング体験を

ペアリングで用意されたのは、30種類ものお茶から厳選されたラグジュアリーな「リーフワイン」というお茶。写真左から88時間焙煎された香ばしい「八八金萱」、ネパール地方の白茶「微酸イラム白」、福岡の八女から台湾に逆輸入され、ムレ香を除去した「日華玉露」、ミントやスパイスのような爽快な香りの「紅玉」、杉林渓烏龍に本物のジャスミンの花で香り付けをした「ジャスミン杉林渓」。ワインや香水を嗜むように、五感を集中させて。