必ず頼んでほしいメニューとは？
最近は、海外からの客も多く訪れるという同店。まず、何を注文すべきか悩むところだが、迷ったらまずは温と冷を選ぶことができるぶっかけがおすすめ。
推薦人の山本さんが「うどんもおいしいのですが、お出汁のすっきりとした旨みも身に染みます」と言うように、昆布や数種類の魚節を使った出汁のファンも多い。ぶっかけやかけうどんで、それぞれかえしや配合を変えて味の濃さを調整しており、それもまた「毎日でも食べ飽きない」と思わせる理由だ。
山本さん
いりこと昆布のお出汁がこれまたおいしい。うどんとのバランスが良く、麺を噛みしめたときの甘みと重なり合います。
リピーターの心を掴んでいるラインアップも気になるところ。基本的には本店と同じメニューを揃えているが、青山の店で開発され、本店でも提供されるようになったのが「ほるうどん」だ。脂つきがよい新鮮なシマチョウと、肉うどんに用いる肉を炊いた出汁ににんにくを合わせたスープがスタミナ補給にぴったり。ホルモン鍋の〆にうどんを入れて食べるイメージで考案されたというエピソードにも納得の、クセになる味だ。
山本さん
少し疲れ気味のときなど、無性にほるうどんが恋しくなります。麺とスープの相性が抜群で、食べ終わる頃にはすっかり元気に。
昔から変わらないうどん店の“ファスト”な感覚を残しながらも、素材を吟味し、うどんのおいしさを幅広い世代に広めるために。さくさくと軽やかな衣をまとった天ぷらをトッピングして、ちょっと贅沢な気分を楽しむなど、進化する“日本のソウルフード”には、空腹を満たすだけではない魅力がある。
