〈New Open News〉
毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！
RAMEN 紫苑（東京・高田馬場）
2026年3月、高田馬場駅から徒歩約5分のところにオープンした「RAMEN 紫苑」は、素材にこだわった無化調の塩ラーメンを提供するお店です。
店主は、コロナ禍によるパンデミックをきっかけに将来のことを考え、20年ほど食べ歩いてきた大好きなラーメンを仕事にしたいと一念発起。経歴は「秘密」と謎めいていますが、有名店での店長や修業経験を経て、世界有数の激戦区であり、人生の半分を過ごしてきたという新宿区に出店されました。
おすすめは、「特上塩拉麺」（1,800円）です。それぞれ味付けが異なる4種類の焼豚、鴨ロース、豚と鶏の雲呑2種、マキシマム味卵などをトッピングした贅沢な一杯。店主の父の故郷である熊本県の地鶏「天草大王」と、奥様の地元・山口県の「長州黒かしわ」を使用し、コンソメ風に炊き上げた出汁に、20種類の素材からうまみを抽出した塩ダレを重ねた無化調のスープは、最後の一滴まで飲み干したくなる滋味深い味わいです。
サイドメニューのおすすめは「焼豚飯」（限定15食・450円）。ブランド豚の燻製ロースや炭火焼き肩ロース、大山鶏の胸肉など、3、4種のチャーシューと秘伝のタレが食欲をかき立てます。
和と北欧テイストをミックスしたジャパンディ仕様の心地よい空間は、女性も入りやすそうな明るく清潔感のある雰囲気です。現在は塩味のみの提供ですが、今後は醤油味も提供予定とのこと。ますます目が離せない、新星ラーメン店「RAMEN 紫苑」。まずは、極上の一杯を味わいに、足を延ばしてみませんか。
食べログレビュアーのコメント
『見た目に名店で得た経験値は感じるものの、味は結構個性が出た仕上がり。
スープの仕上げ、多種の肉の仕込みなど初日から文句なしの完成度です。
店主さんはラーメン修業前も飲食業に勤めており、引き出しも多そうな感じ。
現在は丁寧に時間をかけて調理していますが、待ってでも食べる価値のある一杯でした』（デイルス・マイビスさん）
『流石は名店を渡り歩いてきた方だけあり、破壊的な美味さで、
これまで食べてきた塩ラーメンでナンバーワン級の一杯であった』（マーコラーメンさん）
※価格はすべて税込
